درباره وبلاگ


دوستان در اینجا سعی شده مطالبی در مورد آموزش های انواع هنرهای دستی و خانگی،آموزش آشپزی،مطالب پزشکی و سلامت،آرایش و زیبائی،مد و لباس،شعر ارائه بشه.امیدوارم براتون مفید باشه و بتونم رضایت خاطرتون رو جلب کنم.کپی برداری از مطالب ممنوعه مگر با ذکر منبع

مدیر وبلاگ : ماریا
نویسندگان
آمار وبلاگ
  • کل بازدید :
  • بازدید امروز :
  • بازدید دیروز :
  • بازدید این ماه :
  • بازدید ماه قبل :
  • تعداد نویسندگان :
  • تعداد کل پست ها :
  • آخرین بازدید :
  • آخرین بروز رسانی :
________________ Twitter
هنرهای شاخ نبات
صفحه نخست             تماس با مدیر           پست الکترونیک               RSS                  ATOM
سرکه  :  ۱ لیتر
نمک  :   قدری
پوست پرتقال  :  ۴۰۰ گرم
فلفل  :   قدری
پوست نارنج  :   قدری
پوست پرتقال یا نارنج بدون گرفتن قسمت سفیدی آن دو بار در آب می‌جوشانیم و ۲۴ ساعت در آب سرد می‌گذاریم بماند و گاهی آب آن را عوض می‌کنیم تا تلخی آن کاملاً گرفته شود. بعد پوست‌ها را روی پارچه پهن می‌کنیم تا رطوبت آن از بین برود بعد آن را از چرخ رد می‌کنیم و مقداری سرکه به‌طوری که روی پوست‌ها را بگیرد روی آن می‌ریزیم و چند جوش می‌دهیم تا سرکه کاملاً به خورد پوست‌ها برود و کمی غلیظ شود، مقدار کمی نمک و فلفل در آن می‌ریزیم و خوب مخلوط می‌کنیم.
ممکن است به این ترشی مقداری خلال پرتقال یا نارنج تلخی گرفته اضافه کنیم، در این صورت وقتی پوست‌های تلخی گرفته را چرخ کردیم با کمی خلال مخلوط می‌نمائیم و می‌جوشانیم.




نوع مطلب : انواع مربا و ترشیجات، 
برچسب ها : روش تهیه ترشی پوست پرتقال، آموزش انواع ترشیجات، پرتقال، سرکه، فلفل،
لینک های مرتبط :


1393/10/28 :: نویسنده : ماریا
موسیر ترشی

موسیر به صورت خشک یا تازه در بازار سبزیجات یافت می شود.
موسیر تازه برای ترشی مناسب تر است.
موسیر گیاهی است از خانواده سیر با طبعی گرم و چربی سوز و برای افرادی که دارای عفونت های داخلی هستند، داروی خشک کننده عفونت ها است. این گیاه به عنوان تنظیم کننده فشار خون شناخته شده است. همچنین این گیاه به عنوان چاشنی غذا استفاده می شود.
● مواد لازم
▪ موسیر یک کیلو
▪ سرکه یک لیتر
(این ترشی نیازی به نمک ندارد)
● طرز تهیه
موسیر تازه را پوست کنده حلقه حلقه می کنیم بعد مغز وسط آن را که در مرکز این گیاه است بیرون می آوریم. 
این گیاه به دلیل تند بودن بهتر است سه یا چهار روز در ظرف آب سرد قرار داده و صبح و عصر آب آن را عوض کرده تا تندی آن کمی ملایم تر شود، سپس آن را آبکش کرده و بعد روی دستمالی خشک می ریزیم تا آب آن کاملاً گرفته شود بعد آن را در ظرف مورد نظر ریخته و سرکه روی آن می ریزیم. 
در این ترشی از نمک استفاده نکنید چون نمک های موجود در بازار دارای ید است و باعث سیاه شدن موسیرها می شود. 
ممکن است این ترشی بعد از سرکه ریختن سیاه رنگ شود ولی دوباره بعد از یک هفته به رنگ اولیه خود برمی گردد.
همچنین شما می توانید موسیر خشک را دو یا سه روز در آب جوشیده ولرم خیس کرده و دو بار آب آن را عوض کنید بعد از عوض کردن با روش بالا آب آن را گرفته و آنها را در سرکه بریزید.





نوع مطلب : انواع مربا و ترشیجات، 
برچسب ها : روش تهیه موسیر ترشی، ترشی موسیر، سرکه، آموزش انواع ترشیجات،
لینک های مرتبط :


اولین عامل مؤثر در تهیه ترشی خوب سرکه آن است که باید خالص و بدون آب باشد و بهترین سرکه از انگور یا کشمش گرفته می‌شود. در صورتی‌که از خوبی و خالص بودن سرکه اطمینان نداشته باشیم بهتر است سرکه را قبل از تهیه ترشی چند جوش بدهیم چون علت کپک زدن ترشی خالص نبودن سرکه آن است.
سبزی‌هائی را نیز که در تهیه ترشی به‌کار می‌روند باید قبلاً تمیز کرد و شست و کاملاً خشک کرد و مصرف نمود انواع میوه‌هائی که به مصرف می‌رسد باید در سرکه پخته شوند و بعد از آنها ترشی درست کرد، ظرفی که ترشی در آن نگاهداری می‌کنیم باید دارای در محکم باشد و ترشی را باید در جای خشک محفوظ نگاهداشت تا خراب نشود.
اغلب این سئوال پیش می‌آید که چرا قدیم ترشی‌ها و مرباها محفوظ می‌ماندند و به آسانی خراب نمی‌شدند ، واضح است که وضع ساختمان‌های امروزی طوری است که با وجود بخاری و شوفاژ هوا همیشه گرم‌تر از ساختمان‌های سابق می‌شود زیر زمین‌های وسیع و خشک سابق نیز که برای نگاهداری اغذیه و ترشی‌ها از آن استفاده می‌شد، امروز وجود ندارد. به هر حال برای نگاهداری این مواد باید از یخچال و یا جاهای خنک خارج از ساختمان مانند بالکن‌هائی که آفتاب نمی‌گیرند استفاده کرده و انواع ترش و مربا را در آن نگاهداری نمود.
قاشق یا ملاقه ای که با آن ترشی بر میداریم باید تمیز باشد چرب و آلوده نباشد. ممکن است ترشی را با آب غوره و آب لیمو تهیه کرده و میوه‌های پخته و چرخ شده و سبزی‌های ترشی را به شرحی آماده نمود و به‌جای سرکه روی آنها آب غوره یا آب لیمو ریخت در این‌صورت آب غوره باید قبلاً جوشانیده شود و آماده گردد.




نوع مطلب : انواع مربا و ترشیجات، 
برچسب ها : برای تهیه ترشی چه نکاتی را رعایت کنیم، آموزش انواع ترشیجات، آموزش انواع ترشی، نکات مهم برای تهیه ترشی،
لینک های مرتبط :




 
 
برچسب ها
پیوندها
آخرین مطالب
 
   
ساخت وبلاگ در میهن بلاگ

شبکه اجتماعی فارسی کلوب | اخبار کامپیوتر، فناوری اطلاعات و سلامتی مجله علم و فن | ساخت وبلاگ صوتی صدالاگ | سوال و جواب و پاسخ | رسانه فروردین، تبلیغات اینترنتی، رپرتاژ، بنر، سئو