تبلیغات
هنرهای شاخ نبات - مطالب ابر آموزش آشپزی
 
درباره وبلاگ


دوستان در اینجا سعی شده مطالبی در مورد آموزش های انواع هنرهای دستی و خانگی،آموزش آشپزی،مطالب پزشکی و سلامت،آرایش و زیبائی،مد و لباس،شعر ارائه بشه.امیدوارم براتون مفید باشه و بتونم رضایت خاطرتون رو جلب کنم.کپی برداری از مطالب ممنوعه مگر با ذکر منبع

مدیر وبلاگ : ماریا
نویسندگان
آمار وبلاگ
  • کل بازدید :
  • بازدید امروز :
  • بازدید دیروز :
  • بازدید این ماه :
  • بازدید ماه قبل :
  • تعداد نویسندگان :
  • تعداد کل پست ها :
  • آخرین بازدید :
  • آخرین بروز رسانی :
________________ Twitter
هنرهای شاخ نبات
صفحه نخست             تماس با مدیر           پست الکترونیک               RSS                  ATOM
می دونین که هورمون مرغ باعث رشد موهای زائد بدن میشه برای اینکه هورمون گوشت مرغ رو تقریبا کم کنیدتوی غذاهاتون موقعی که مرغ روتوی قابلمه میذاریدتاپخته بشه چناتادونه هویج روحلقه حلقه کنیدولابلای مرغ هاتون بچینیدبعدهمراه بامرغ هاتون بذاریدپخته بشه موقعی که خواستیدمرغ هاتونوداخل ظرف بکشیدهویج هاروبیرون بریزیدچون هویج باعث جذب هورمون های مرغ میشه.به همین آسونی!!!



نوع مطلب : آشپزی، 
برچسب ها : چگونه هورمون گوشت مرغ را از بین ببریم، دفع هورمون مرغ، مضرات گوشت مرغ، هویج، آموزش نکته های طبخ مرغ، آموزش آشپزی،
لینک های مرتبط :


پیراشکی گوشت (خمیر نان باگت فرانسوی .قارچ .پنیر پیتزا وورقه ای .گوشت چرخ کرده .پیاز داغ .رب .فلفل دلمه.اویشن )خمیر را به شکل دایره نازک پهن کنید گوشت رابا پیاز داغ ورب به ترتیب تفت دهید .روی خمیر به صورت یکنواقت قرار دهید روی ان قارچ فلفل دلمه سپس پنیر ورقه ای بچینید مطابق شکل چهار کوشه را برش دهید داخل قالب کیک یزدی(سایز بزرگ)کاغذ روغنی قرار دهید خمیر را داخل ان قرار دهید .سپس در فری که از قبل گرم شده بادمای180 ومدت تقریبا 30 دقیقه بگذارید .روی ان را باسلیقه خود پنیر پیتزا یا ورقه ای بریزید ودوباره در فر قرار دهید تا روی پنیر برشته شود . 






نوع مطلب : آشپزی، 
برچسب ها : طرز تهیه پیراشکی گوشت، آموزش آشپزی، پنیر پیتزا، آموزش غذاهای فست فودی، خمیر، قارچ،
لینک های مرتبط :


در مورد سالادها به نکات ذیل توجه کامل داشته باشید: 
سالاد غذائی است مطبوع و لذیذ که علاوه بر داشتن مواد مغذی اشتهای انسان را برای خوردن غذاهای دیگر تحریک می‌نماید و به همین دلیل اغلب سالادها را در اول قبل از هر غذائی سرو می‌کنند با خوردن سالاد می‌توانیم سلامتی خود را تأمین نمائیم.
علاوه بر اینکه سالاد مطبوع و لذیذ می‌باشد دارای ویتامین‌های مختلف و مواد معدنی فراوانی هم می‌باشد که بودن یک نوع آن هر روز سر میز از جمله غذای لازم و واجب است.
سالاد انواع و اقسام دارد در هر فصل و موقعیت فرق می‌کند می‌توانیم سالاد را به‌عنوان پیش غذائی یا غذای اصلی و یا با غذا و همچنین به‌عنوان دسر میل کنیم 
انواع سالاد: 
پیش غذائی یا اردور مثل سالاد گوجه فرنگی تخم مرغ و یا سبزی‌های تازه یا ساردین و همچنین سالادهائی که از بعضی حیوانات دریائی می‌توان درست کرد.
سالادهائی که باید با غذا خورد - سالاد کاهو - و سالادهای سبز دیگر مثل اندیو اسفناج - بلاغ اوتی و کنگر خام (کنکر خام سبزی ایست بسیار مفید که تا به حال فقط برای خورش و ماست و کنگر استفاده می‌کردیم و در هر دو وضع از پخته آن استفاده می‌نمودیم حال ما می‌توانیم کنگر خام را مثل سبزی‌های دیگر سالاد کنیم که هم مفید است و هم تنوعی در سالادهای امروزی به‌وجود آمده و کبد را هم سالم نگاه می‌دارد.)
سالادهای میوه با ژله و یا با مایونز - کلم پیچ سفید و یا قرمز که هر دو بسیار لذیذ و مفیدند و گذشته از اینکه در نظافت و شستشوی آن باید فوق العاده دقت کنیم می‌باید در موقع بریدن آن هم کارد تیزی بکار ببریم زیرا کلم دارای ویتامین‌های مختلف و مواد معدنی است که در موقع بریدن و خرد کردن اگر کارد کند باشد آب کلم بیرون آمده تمام ویتامین آن با آب آن خارج می‌شود و بقیه ان برای خوردن چندان مفید نیست تمام این سالادها را می‌توان با سس‌های مختلف مایونز - سس فرانسه یا مایونز شخته درست کرده آماده نمود.
سالادهائی که به عوض غذای اصلی می‌توان از آنها استفاده کرد مثل سالاد تخم مرغ - گوشت و مایونز - سالاد سیب زمینی و مرغ و مایونز - سالاد ماکارونی وسالاد لوبیا چیتی - سالاد بعضی حیوانات دریائی - سالاد مخلوط هم است که گاهی می‌توان از سبزیجات باقیمانده درست بنمائیم.
سالادهائی که به‌عنوان دسر می‌توان از آن استفاده نمود سالاد میوه و گاهی بعوض مایونز از خامه و شکر و یک نوع سس مخصوص دسر استفاده می‌کنیم و همچنین میوه و ژله که از ژلاتین شیرین درست شده است.
سالادهائی که مخصوص مهمانی است مثل سالاد آناناس - سالاد طالبی و یا سالادهای دیگر که به‌طور مجلل میتوان تزئین نمود.
روش سرو کردن انواع سالاد: 
الف - اگر بخواهیم سالاد را اول سرو کنیم و تنها خورده شود باید قبل از اینکه افراد سز میز می‌آیند در کاسه یا بشقاب مخصوص سالاد به‌طوری که انفرادی کشیده و برای هر نفر در جلو ، وسط آنجائی که بشقاب غذا گذارده می‌شود قرار دهیم.
ب - اگر بخواهیم سالاد را با غذا بخوریم در طرف دست چپ بشقابی قرار می‌دهیم که مخصوص سالاد باشد و بعداً سالاد را سرو میکنیم و هر کسی برای خودش بر میدارد و ما می‌توانیم ظرف سالاد را به‌یکدیگر رد کنیم.
ج - اگر برای بشقاب سالاد جا نبود و میز شلوغ بود باید از بشقاب نان که قسمت چپ بالای چنگال قرار گرفته است استفاده نمائیم و از بشقاب نان صرف نظر کنیم. سس سالاد را می‌توان داخل سالاد نمود و یا علیحده سرو کرد - البته اگر سس را علیحده سرو کنیم سالاد تردتر و قشنگ‌تر و تازه‌تر خواهد ماند و می‌توانیم بعداً پس از سرو سالاد سس را هم دور بگردانیم.
د - سالاد را می‌توان داخل برگ کاهو و یا برگ کلم سرو کرد و اغلب اشخاص در شک و تردید هستند که آیا می‌توانند برگ کاهو و یا کلم را هم بخورند البته برگ کاهو و کلم بسیار نافع و لذیذ و خوب است و میتوان پس از خوردن سالاد داخل آن از برگ کاهو یا کلم هم استفاده نمود.
برای تهیه سالادها به نکات ذیل توجه کامل داشته باشید: 
سس سالاد باید نزدیک صرف سالاد با آن مخلوط شود زیرا در صورتی‌که سس زودتر در سالاد بریزیم سبزی‌ها پلاسیده می‌شوند و آب می‌اندازند.
سرکه سالاد به‌طور متوسط باید یک سوم روغن زیتون باشد مگر آنکه سالاد را ترش تر دوست داشته باشیم.
نمک و فلفل را باید در سرکه حل کنیم و بعد روغن روغن زیتون را به آن اضافه نمائیم.
در صورتی‌که بخواهیم در سالاد سیب زمینی بریزیم ، سیب زمینی را اول با سرکه و نمک و فلفل مخلوط می‌کنیم ، بعد روغن زیتون را می‌ریزیم زیرا در این صورت ترشی بهتر جذب سیب زمینی می‌شود.
در صورت مصرف کنسرو قارچ احتیاج به سرخ کردن ندارد.




نوع مطلب : انواع دسر، 
برچسب ها : نکاتی مهم در مورد سالادها، آموزش آشپزی، آموزش انواع سالاد و دسر، نکات مهم تهیه انواع سالاد،
لینک های مرتبط :


1393/12/5 :: نویسنده : ماریا

سالا‌د هاوایــی● مواد لازم: 
▪ برنج قهوه‌ای یا زعفرانی: دو پیمانه 
▪ خیار: یک عدد 
▪ تربچه: چهار عدد 
▪ کنسرو آناناس: یک قوطی 
▪ گوجه‌فرنگی: دو عدد 
▪ فلفل‌دلمه سبز یا قرمز: یک عدد 
▪ نخودفرنگی: نصف پیمانه 
▪ ذرت: نصف پیمانه 
▪ ساقه کرفس: دو عدد 
▪ کاهو گرد: یک عدد 
▪ روغن زیتون: مقداری 
▪ فلفل قرمز: ۱/۲ قاشق چایخوری 
▪ جعفری: ۴ قاشق غذاخوری 
▪ سس سالاد ایتالیایی: یک پیمانه 
▪ آبغوره: مقداری 
● طرز تهیه: 
ابتدا تمامی سبزیجات، خیار پوست گرفته و خرد شده، تربچه حلقه شده، کنسرو آناناس تکه شده، گوجه‌فرنگی مکعبی خردشده، فلفل‌دلمه‌ای نگینی، نخودفرنگی، ذرت پخته، ساقه کرفس خرد شده، کاهوی گرد خرد شده و جعفری تازه را در کاسه بزرگی مخلوط می‌‌کنیم روغن زیتون را داغ کرده لحظاتی آبغوزه را تفت داده روی پلو و سبزیجات می‌‌ریزیم و بعد با سس ایتالیایی خوب مخلوط کرده و سپس تزیین کرده و سرو می‌‌کنیم.




نوع مطلب : انواع دسر، 
برچسب ها : آموزش انواع سالاد، آموزش سالاد هاوایی، آموزش انواع دسر و سالاد، آموزش آشپزی، روش تهیه انواع سالاد،
لینک های مرتبط :


1393/12/5 :: نویسنده : ماریا

سالاد مرغ● مواد لازم؛
▪ یک عدد سینه مرغ (بدون استخوان و پوست) پخته شده
▪ سه قاشق غذاخوری ادویه مرغ
▪ دو عدد لیمو قطعه قطعه شده و هویج پخته شده
▪ هشت عدد سیر له شده و پوست کنده شده
▪ سه قاشق غذاخوری روغن زیتون
▪ ۴ قطره سس فلفل سیاه
▪ ۱۰ قاشق غذاخوری جعفری
● طرز تهیه؛
تمام مواد را در یک ظرف با هم مخلوط کرده و در صورت تمایل سس مایونز به آن بیفزایید




نوع مطلب : انواع دسر، 
برچسب ها : روش تهیه سالاد مرغ، آموزش انواع سالاد، آموزش آشپزی، آموزش انواع دسر،
لینک های مرتبط :


● مواد لازم: 
▪ مقدار کمی روغن مایع یا اسپری مخصوص برای کف قالب 
▪ ¾ فنجان ماهی تن-یا ماهی دودی نمک گرفته- ریز خرد شده 
▪ ¼ فنجان پیازچه ریز خرد شده 
▪ ½ فنجان فلفل دلمه زرد خرد شده 
▪ ۱ و ۳/۱ فنجان گوجه فرنگی دانه گرفته خرد شده 
▪ ¼ فنجان پیاز خرد شده 
▪ ۲ فنجان خیار خرد شده 
▪ سس لیمو 
● روش تهیه: 
۱) ۴ فنجان یا کاسه گرد را با اندکی روغن مایع یا اسپری چرب کنید. مواد را جداگانه به ۴ قسمت مساوی تقسیم کرده، به ترتیب زیر و لایه لایه در فنجانها قرار دهید: ماهی، پیازچه، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی، پیاز و خیار. روی آن را با پوشش نایلونی بپوشانید و مواد را به کمک یک قوطی کنسرو که اندکی از قالب کوچکتر باشد، محکم به داخل قالب فشار دهید. 
۲) برای سرو، قالبها را در ۴ بشقاب برگردانید، فنجانها را با احتیاط بردارید و سس را روی آن داده، سرو کنید. 
● روش تهیه سس: 
▪ ۲ ق.س. روغن زیتون، ۲ ق.چ. پوست لیموی ریز رنده شده، ۲ ق.س. آب لیمو، ½ ق.چ. شکر، ¼ ق.چ. نمک و کمی سس تند را داخل یک ظرف درب دار-مانند ظرف ترشی یا خیارشور- میریزیم، خوب تکان میدهیم و قبل از سرو روی سالادها میریزیم.




نوع مطلب : انواع دسر، 
برچسب ها : سالاد فنجانی چند لایه، روش تهیه انواع سالاد، آموزش تهیه سالاد، آموزش انواع سالاد و دسر، آموزش آشپزی،
لینک های مرتبط :



میگو با ادویه هندی● مواد لازم برای ۴ نفر: 
▪ میگوی درشت ۱ کیلو 
▪ فلفل قرمز تند ۲/۱ قاشق چایخوری 
▪ فلفل سبز خرد شده ۱ قاشق سوپخوری 
▪ زردچوبه=۱ قاشق مرباخوری 
▪ زیره کوبیده نرم ۱ قاشق غذاخوری 
▪ سیر پوست کنده کوبیده ۱ قاشق غذاخوری 
▪ گشنیز ریز خرد شده ۱ قاشق سوپخوری 
▪ آب لیمو ترش ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری 
▪ روغن مایع ۳ قاشق سوپخوری 
▪ آب ۱ استکان 
● طرز تهیه: 
فلس میگوها را می گیریم؛روغن را در تابه مناسبی ریخته،میگو را با روغن کمی سرخ می کنیم به حدی که فقط صورتی شود. ۱ تا ۲ دقیقه برای سرخ کردن آن کافی است. تمام ادویه را با آبلیمو و فلفل سبز خرد کرده و سیر کوبیده و ۲/۱ لیوان آب مخلوط می نمائیم و روی میگو ریخته هم می زنیم.حرارت را ملایم می کنیم و می گذاریم میگو یکی دو جوش بزند و ادیه جذب آن بشود.باید توجه داشت که طبخ میگوها نباید زیاد طولانی شود،چون میگو هرچه بیشتر پخته شود سفت تر می شود. بعد میگوها را در دیس گردی به طور منظم می چینیم و سس باقیمانده در ظرف را روی آنها می دهیم. گشنیز خرد کرده را نیز روی آن می پاشیم.




نوع مطلب : آشپزی، 
برچسب ها : آموزش طبخ میگو با ادویه هندی، آموزش آشپزی، آموزش پخت انواع غذاهای دریائی، آموزش انواع غذاها با ماهی، ماهی، طبخ،
لینک های مرتبط :


1393/11/1 :: نویسنده : ماریا

ماهی کبابی● مواد لازم (برای ۴ نفر)
▪ ماهی درشت ۱ عدد 
▪ آب لیمو تازه نیم پیمانه 
▪ روغن زیتون نیم پیمانه 
▪ گشنیز ۵۰ گرم 
▪ جعفری ۵۰ گرم 
▪ نعناع ۵۰ گرم 
▪ زعفران ۲/۱ قاشق مربا خوری 
▪ نمک و فلفل سیاه 
● طرز تهیه:
تخم داخل شکم ماهی را بعد از خالی کردن و شستن جدا می نماییم و با ۲ تا ۳ قاشق سوپخوری پیاز کمی سرخ می کنیم بعد سبزی را بدقت تمیز و ریز خرد می کنیم و با تخم ماهی مخلوط می کنیم و باز هم کمی سرخ می کنیم و کمی نمک و فلفل به مایه می زنیم آنگاه گردو و زرشک را داخل این مایه میریزیم و ظرف را از روی آتش بر می داریم (سپس شکم ماهی را چاک کوچکی میدهیم محتویات داخل آنرا خارج کرده تمیز می شوییم ) و داخل شکم ماهی را با مایه فوق پر می کنیم بعد ته سینی را کمی چرب می کنیم و ماهی را بهمان حالتی که در آب شنا می کند در سینی قرار می دهیم و با حرارت ۴۰۰ درجه در فر قرار میدهیم و بعد از یک ربع بیرون می آوریم پوست آنرا می کنیم و روغن زیتون و آب لیمو و نمک و فلفل را مخلوط میکنیم و به ماهی می زنیم و در حدود یکساعت ماهی را طبخ میکنیم وقتی پخته و آماده شد ماهی را از فر خارج می کنیم و از سینی برمی داریم و در دیس قرار می دهیم و اطراف آنرا با جعفری و حلقه های لیمو ترش تزیین می کنیم . مقداری از سس را روی ماهی میدهیم و بقیه را درسس خوری بر سر میز میبریم . ماهی معمولا با سبزی پلو در روز اول عید در ایران صرف می شود.




نوع مطلب : آشپزی، 
برچسب ها : آموزش پخت ماهی کبابی، آموزش آشپزی، آموزش پخت انواع غذاهای دریائی، طبخ، ماهی،
لینک های مرتبط :


1393/11/1 :: نویسنده : ماریا

● مواد لازم 
▪ ماهی قزل آلا ۳-۲ عدد 
▪ قارچ ۲۰۰ گرم 
▪ كره ۷۵ گرم 
▪ نمك و فلفل به مقدار لازم 
▪ سس سفید غلیظ نصف پیمانه 
▪ آب لیمو نصف استكان 
● چگونگی تهیه
ابتدا قارچ را خرد می كنیم و می شوئیم و با ۵۰ گرم كره كمی تفت می دهیم بطوریكه آب قارچ كاملاٌ كشیده شود سپس با سس سفید مخلوط می كنیم و دو قاشق آبلیمو و كمی نمك و فلفل هم می زنیم زیر گردن ماهی را تا زیر دم با یك كارد تیز یا قیچی خارج می نمایی و ماهیها را می شوییم و كمی نمك و فلفل و آبلیمو می زنیم و دم ماهی ها را قطع می كنیم و از مایه سس و قارچ داخل ماهی می ریزیم و آنرا رول می كنیم سپس كره را قطعه قطعه كرده وبا بقیه آبلیمو روی ماهی قرار می دهیم در فر ۳۵۰ درجه فارنهایت به مدت ۴۵ دقیقه می گذاریم تا آب آن تبخیر شود و سس ماهی حدود دو سه قاشق باقی بماند. این مقدار مواد برای ۳ نفر در نظر گرفته شده است.
▪ توجه : بهتر است ماهی ها را قبل از طبخ یك روز قبل در نمك و آبلیمو بخوابانیم تا مزه دار شود .




نوع مطلب : آشپزی، 
برچسب ها : ماهی قزل آلا رول شده، آموزش آشپزی، آموزش پخت انواع غذاهای دریائی، ماهی، طبخ، انواع غذاها با ماهی،
لینک های مرتبط :



ماهی قزل آلا با سس مرزه● مواد لازم: 
▪ ماهی قزل آلا به تعداد نفرات
▪ روغن زیتون۲ قاشق غذاخوری
▪ مرزه خرد شده ۳ قاشق غذاخوری
▪ سیر ۳حبه 
▪ پودر زنجبیل یک دوم قاشق چایخوری
▪ پوست رنده شده لیموترش یک عدد
▪ نمک
▪ فلفل 
▪ آب لیمو به مقدار لازم
● طرز تهیه: 
ماهی ها را پس از تمیز کردن به طور کامل شستشو دهید. در روی شکم ماهی به طور طولی شکاف ایجاد کنید. پس از خالی کردن شکم ماهی آن را به طور کامل شستشو داده و آب آن را تخلیه کنید. سپس به طور عرضی و مورب با یک چاقوی تیز در روی ماهی چند شکاف ایجاد کنید. سپس در ظرفی روغن زیتون، مرزه، سیر، زنجبیل، نمک، فلفل، پوست لیمو و مقداری آب لیمو ریخته و به طور کامل مخلوط کنید. مواد آماده شده را روی ماهی بریزید و به مدت نیم ساعت در یخچال بگذارید. پس از گذشت نیم ساعت ماهی را روی کاغذ آلومینیوم گذاشته و در فر ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید. در صورت تمایل و برای پخت بهتر ماهی می توانید روی آن را با یک ورق کاغذ آلومینیوم بپوشایند و بعد از پخت ماهی، کاغذ آلومینیوم را برداشته و با حرارت قسمت بالای فر( گریل) آن را به صورت برشته درآورید. مدت زمان پخت ماهی به اندازه آن بستگی دارد. به طور معمول یک عدد ماهی قزل آلای متوسط به مدت ۲۰-۲۵ دقیقه آماده می شود. 
▪ نکته ها:
- این غذای کم چرب برای افراد با کلسترول و فشار خون بالا مناسب است. همچنین خوشمزه و سرشار از املاح معدنی و ویتامین هاست که برای کودکان و سالمندان غذای سالم و مفیدی است.
- در ضمن افرادی که دارای فشار خون بالا هستند، از افزودن نمک به این غذا خودداری کنند; چون دارای سایر طعم دهنده ها می باشد.




نوع مطلب : آشپزی، 
برچسب ها : آموزش آشپزی، آموزش طبخ انواع غذاهای دریائی، ماهی، طبخ، ماهی قزل آلا با سس مرزه،
لینک های مرتبط :




( کل صفحات : 2 )    1   2   
 
 
برچسب ها
پیوندها
آخرین مطالب