درباره وبلاگ


دوستان در اینجا سعی شده مطالبی در مورد آموزش های انواع هنرهای دستی و خانگی،آموزش آشپزی،مطالب پزشکی و سلامت،آرایش و زیبائی،مد و لباس،شعر ارائه بشه.امیدوارم براتون مفید باشه و بتونم رضایت خاطرتون رو جلب کنم.کپی برداری از مطالب ممنوعه مگر با ذکر منبع

مدیر وبلاگ : ماریا
نویسندگان
آمار وبلاگ
  • کل بازدید :
  • بازدید امروز :
  • بازدید دیروز :
  • بازدید این ماه :
  • بازدید ماه قبل :
  • تعداد نویسندگان :
  • تعداد کل پست ها :
  • آخرین بازدید :
  • آخرین بروز رسانی :
________________ Twitter
هنرهای شاخ نبات
صفحه نخست             تماس با مدیر           پست الکترونیک               RSS                  ATOM
مواد لازم

مواد لازممقدار
1‏گوشتنیم کیلو
2جعفری خرد شده١ ‏پیمانه
3‏قارچ100 گرم
4رب گوجه فرنگی٢ ‏قاشق غذاخوری
5‏پیاز٢ ‏عدد
6‏آبلیمودر صورت تمایل
7روغنبه مقدار لازم
8نمک و ادویه و فلفلبه مقدار لازم

طرز تهیه


‏گوشت را تکه تکه کرده و با پیاز خرد شده سرخ می نماییم و روی آن ٣ ‏لیوان ‏آب جوشیده می ریزیم و می گذاریم تا بپزد سپس قارچ ها را برش داده و با جعفری ‏خرد شده تفت می دهیم و بعد از پخت گوشت، جعفری و قارچ ها را به آن اضافه ‏کرده و رب و ادویه را به آن افزوده و می گذاریم تا خوب خورشت جا بیفتد. درصورت تمایل می توانید پس از پخت غذا آبلیمو به آن اضافه کنید. 



نوع مطلب : آشپزی، 
برچسب ها : آشپزی، طرز تهیه، غذا، خورشت، خورشت قازچ و سبزیجات، قارچ،
لینک های مرتبط :


مواد لازم

مواد لازم
مقدار
1اسفناج پخته شده١ ‏لیوان
2ماست شیرین١ ‏لیوان
3‏برنج5/1 ‏لیوان
4زرده تخم مرغ۴ ‏عدد
5زعفران آب کردهنصف استکان
6روغن آبکردهنصف لیوان
7فلفل و نمکبه مقدار لازم

طرز تهیه

‏برنج را طبق دستور چلو بجوشانید و آن را آبکشی کنید. زرده تخم*مرغ را با ماست و زعفران مخلوط کرده و به هم بزنید. سپس اسفناج را به آن اضافه کنید. در مرحله بعد برنج را به مخلوط اضافه کرده و آن را خوب هم بزنید. در آخر نمک و فلفل را اضافه نمایید. سپس در قابلمه نچسبی نصف روغن را داغ کرده و مخلوط را در قابلمه ریخته و با پشت قاشق صاف نمایید. بقیه روغن را روی مخلوط ته چین ریخته و همانند برنج آن را دم کنید.‏پس از آنکه ته ته چین طلایی شد، آن را در ظرف گردی برگردانید. می*توانید به سلیقه خودتان اطراف ته چین را با حلقه*های گوجه و پیاز تزئین کنید. 






نوع مطلب : آشپزی، 
برچسب ها : آشپزی، طرز تهیه، ته چین اسفناج، غذا، ته چین،
لینک های مرتبط :


1393/09/28 :: نویسنده : ماریا
مواد لازم

مواد لازم
مقدار
1‏‏بره تمیز شده١ ‏عدد
2برنج۴ ‏لیوان
3‏گوشت چرخ*کرده١ ‏کیلو
4پیاز٢ ‏عدد
5‏فلفل دلمه*ای٢ ‏عدد
6زعفران١ ‏قاشق چای*خوری
7‏روغن و نمک و فلفلبه مقدار لازم
طرز تهیه

‏پیازها را خردکرده و در روغن به همراه خلال بادام و پسته سرخ می*کنیم.سپس برنج پاک*شده را به گوشت سرخ*شده اضافه می*کنیم و نمک و فلفل را به همراه فلفل دلمه*ای و زعفران داخل مواد فوق ریخته و تفت می*دهیم.‏شکم بره را از مواد ترکیب*شده پر کرده و داخل فر می*گذاریم. فقط باید دقت داشت که گاهی روی بره را کره یا روغن زیتون بمالید. بعد از گذشت حدود یک ساعت بره را از فر خارج کرده و پس از تزئین روی میز ببرید. 






نوع مطلب : آشپزی، 
برچسب ها : آشپزی، غذا، طرز تهیه بره شکم پر، بره، طرز تهیه،
لینک های مرتبط :




مواد لازم‏

مواد لازممقدار
1سینه مرغ1 عدد
2پیاز2 ‏عدد
3ماست2 ‏پیمانه
4زرده تخم مرغ3 ‏عدد
5زعفران1 ‏قاشق چایخوری
6ماکارونی۵٠٠ ‏گرم
7‏رب گوجه فرنگی١ ‏قاشق
8نمک، ادویه و روغنبه مقدار لازم

طرز تهیه

ماکارونی را در آب جوش ریخته و می پزیم | برای تهیه ته چین ماکارونی را بیشتر می پزیم و بهتر است از ماکارونی شکل دار استفاده شود| و آبکش می نماییم. پیازها را سرخ کرده و سینه مرغ را که از قبل پخته و ریش ریش کرده ایم به همراه رب داخل آن می ریزیم.‏ماست را به مواد فوق افزوده و زعفران را نیز اضافه می کنیم. سپس زرده تخم مرغها را جداگانه در ظرفی می زنیم و به مواد بالا اضافه می*کنیم. ماکارونی ها را داخل مواد ریخته و خوب هم می زنیم. سپس داخل قابلمه تفلون ریخته و روی ‏حرارت بسیار کم قرار می دهیم. پس از گذشت نیم ساعت ته چین آماده می گردد. 




نوع مطلب : آشپزی، 
برچسب ها : آشپزی، طرز تهیه، ته چین ماکارونی، ماکارونی، غذا،
لینک های مرتبط :


1393/09/28 :: نویسنده : ماریا



مواد لازم
مقدار
1مرغ١ ‏عدد
2سبزی معطر١ ‏پیمانه
3سیر3 ‏حبه
4هویج١ ‏عدد
5مغز گردو١ ‏پیمانه
6خلال پسته و بادام١ ‏پیمانه
7‏آب*لیمو١ ‏قاشق
8زرشکنصف پیمانه
9‏پیاز١ ‏عدد کوچک
10نمک و فلفلبه مقدار لازم
طرز تهیه

‏تمام مواد بالا غیر از مرغ را باهم مخلوط کرده و ١٠ ‏دقیقه در یخچال نگهداری می کنیم. سپس آنها را داخل شکم مرغ می ریزیم و شکم مرغ را با استفاده از نخ و سوزن و یا خلال دندان می بندیم.سپس آن را با حرارت مناسب داخل فر قرار می دهیم. در حین پخت باید مرتب روی مرغ را با روغن یا کره چرب نمود تا خشک نشود. 




نوع مطلب : آشپزی، 
برچسب ها : آشپزی، طرز تهیه، مرغ شکم پر، مرغ، غذا،
لینک های مرتبط :


1393/09/28 :: نویسنده : ماریا

مواد لازم
مقدار
1‏مرغ١ ‏عدد
2جوش*شیرین١ ‏قاشق چایخوری
3پودر کنتاکی١ ‏پیمانه
4‏ادویه، روغن، نمک و فلفلبه مقدار لازم
طرز تهیه

‏مرغ را به قسمت*های دلخواه خرد نموده و در یک ظرف آب همراه با جوش شیرین و نمک بگذارید حدود یک ساعت بماند. سپس مرغ*ها را بیرون آورده، خوب شسته ‏و بگذارید آب آن برود.‏پودر کنتاکی را با نمک و فلفل مخلوط کرده و مرغ*ها را به آن آغشته کنید. آن*ها را در روغن داغ سرخ نمایید. مرغ*ها را پس از اینکه مغزپخت شد درون ظرف کشیده و با فلفل سبز و گوجه و لیموترش تزئین نمایید. 




نوع مطلب : آشپزی، 
برچسب ها : طرز تهیه، آشپزی، مرغ کنتاکی، ادویه، مرغ، غذا،
لینک های مرتبط :


طرز تهیه دلمه سیب زمینی
مواد لازم

مواد لازم
مقدار
1
سیب*زمینی
1عدد
2
گوشت چرخ*کرده
300 ‏گرم
3
جعفری خردشده
نصف پیمانه
4
فلفل دلمه*ای
٢ ‏عدد
5
‏رب گوجه*فرنگی
٢ ‏قاشق
6
نمک، فلفل، روغن
به مقدار لازم
7
‏پیاز
١ ‏عدد
طرز تهیه
‏1. پیاز را خردکرده و در روغن سرخ نمایید.
2. گوشت چرخ*کرده را به پیاز افزوده و بعد از سرخ شدن به آن جعفری و فلفل دلمه*ای ریز شده را اضافه کنید.
3. بعد از کمی تفت دادن، رب گوجه و نمک و ادویه را اضافه کرده و زیر گاز را خاموش کنید.
4. سیب*زمینی*ها را شسته و به مدت نیم ساعت در آب و نمک می*گذاریم تا نیمه پز شود. سپس سر سیب*زمینی را به اندازه یک درب متوسط بریده و داخل آن را با قاشق چای*خوری بتراشید. باید مراقب بود که دیواره سیب*زمینی خیلی نازک نشود.
5. داخل سیب*زمینی*ها را با مواد فوق پر کرده و درب دلمه را بر عکس به داخل سیب*زمینی فروکنید یا با خلال دندان به هم وصل کنید.
6. دلمه*ها را در قابلمه*ای ‏مناسب کنار هم بچینید. یک لیوان آب جوشیده را که در آن کمی نمک، ادویه و رب گوجه است را درون قابلمه ریخته و با شعله کم بپزید.
7. داخل سیب*زمینی*ها را ‏ می*توانید به صورت پوره درآورده و برای تزئین غذا از آن استفاده فرمایید.

نکاتی در رابطه با سیب زمینی
اگر می*خواهید سیب*زمینی هنگام پختن پوستش ترک نخورد، قبل از پختن قدری کره یا روغن روی سیب*زمینی بمالید. نه تنها سیب*زمینی ترک نخواهد خورد، بلکه طعم و مزه خوبی هم پیدا می*کند و با مقداری نمک بسیار خوشمزه خواهد شد.
برای جلوگیری از ترکیدن پوست سیب*زمینی ای که با پوست می*پزید با چنگال از چند نقطه سیب*زمینی را سوراخ*کنید.
برای سرخ کردن سیب*زمینی همیشه تابه بزرگی انتخاب کنید تا سیب*زمینی*ها در کنار یکدیگر قرار گیرند و روی هم قرار نگیرد.




نوع مطلب : آشپزی، 
برچسب ها : آشپزی، طرز تهیه، غذا، دلمه سیب زمینی، دلمه، سیب زمینی،
لینک های مرتبط :


1393/09/28 :: نویسنده : ماریا
مواد اولیه :
ران مرغ : دو عدد
فلفل دلمه*ای : یك عدد
قارچ : 200 گرم
روغن و زعفران : به میزان لازم
زرشك و کره از هر کدام : 50 گرم
برنج : دو پیمانه
نمك و فلفل : به میزان لازم
شكر : یك قاشق غذاخوری


طرز تهیه :
قارچها را شسته و نگینی خرد كنید و به همراه كره و كمی روغن روی حرارت گذاشته تا آب آن تبخیر شود. 
مرغ را جداگانه پخته و ریز كنید. 
فلفل دلمه*ای*های خردشده را به قارچ اضافه كنید. 
بعد از كمی تفت دادن مرغ*ها را هم به آن افزوده و در این فاصله برنج را آبكش كرده و آن را در حالت دم بگذارید. 
زرشك را با كمی روغن، شكر و زعفران برای چند دقیقه روی حرارت بگذارید بعد از دم كشیدن برنج، مواد را لابه*لای آن ریخته و در آخر روی برنج را با زرشك تزیین كنید.



نوع مطلب : آشپزی، 
برچسب ها : آشپزی، آموزش، طرز تهیه، قارج پلو، پلو، مرغ،
لینک های مرتبط :


سیب زمینی هایی که در رستوران ها و فست فود ها سرو میشود به راحتی میتوانید بار رعایت نکاتی که ذکر میشود در خانه تهیه کرده و سیب زمینی پفکی و خوشمزه داشته باشید.

ابتدا  قابلمه ای آب را میگذاریم تا جوش بیاید.سپس چند عدد سیب زمینی را یک اندازه و مساوی ورقه ورقه کرده و سپس خلال میکنیم بعد از به جوش آمدن آب سیب زمینی هارا داخل قابلمه آب جوش میریزیم و به مدت پنج دقیقه آب پز میکنیم(نباید خیلی پخته شوند در حدی باید باشد که کمی نرم شود نه اینکه که به آسانی شکسته شود) سپس آبکش کرده و با دستمال آبشان را را به طور کامل میگیریم بعد درون ظرفی ریخته و به مدت دو تا سه ساعت داخل فریزر میگذاریم تا کاملا منجد شوند.

بعد از انجماد ماهی تابه را روی گاز میگذاریم و درونش روغن میریزیم تا داغ شود،سیب زمینی هارا در حالی که منجمد هستند داخل روغن داغ شده میریزیم(باید خلال ها از هم جدا جدا باشد) بعد از اینکه سرخشان کردیم میگذاریم روی یه سبد توری و یا صافی تا روغن سیب زمینی ها کشیده شده و سپس آماده است تا میل کنید.





نوع مطلب : آشپزی، 
برچسب ها : سیب زمینی، آشپزی، سرخ کردن، رستوران، فست فور،
لینک های مرتبط :


1393/09/27 :: نویسنده : ماریا

«اکبرجوجه» نامی آشنا برای مسافرانی است که به شمال سفر کرده اند، اما اکبر جوجه نام غذا است یا رستوران؟

در پاسخ به این سوال باید گفت که اکبرجوجه هم نام غذاست، هم نام آشپز و هم رستوران.

در سال‌های گذشته غذایی به نام اکبرجوجه در منوی غذایی آشپزی ایرانی وجود نداشت اما در سال ۱۳۳۰ در یکی از قهوه‌خانه‌های بین راهی گلوگاه این غذا ابداع شد.

قصه به وجود آمدن اکبرجوجه بدین شرح است که در سال ۱۳۲۳ در گلوگاه، جوانی با جثه نحیف و لاغر به نام «علی‌اکبر کلبادی‌نژاد»، به همراه همسرش «صنمبر عظیمی» در مکانی اجاره‌ای در گلوگاه که کنار جاده بین‌شهری بود، قهوه‌خانه‌ای برپا کردند.

آنها برای کسب در آمد در این قهوه خانه با کم‌ترین امکانات مشغول پختن صبحانه و غذای بین راهی بودند، صبحانه‌ای که شامل چای، پنیر محلی، کره گوسفندی، تخم‌مرغ محلی، املت و نان‌های خوشمزه و معروف به کمبه می شد.

قرار گرفتن قهوه‌خانه در مسیر جاده مشهد از یک سو و از سوی دیگر کیفیت و کمیت عالی و قیمت منصفانه غذاهای اکبر، دلیلی بود برای اینکه رانندگان کامیون و اتوبوس، ناهار را در این قهوه‌خانه میل کنند.

حاج اکبر و خانمش به دلیل استقبال مشتریان، شروع به پخت غذاهایی از قبیل چلو جوجه و چلو تخم‌مرغ کردند.

معروف‌ترین غذایی که در این قهوه‌خانه عرضه می‌شد، چلوجوجه مخصوص رانندگان بود و بقیه غذاها برای افرادی با درآمد کم و شاگرد شوفرها بود اما مقدار عرضه‌ی غذا به حدی بود که کارگران را به راحتی سیر می‌کرد.

اکبرجوجه، جوجه‌هایی بود که بعد از یک روز در آب و لیمو خواباندن با روغن سرخ می‌شد و به همراه برنج زعفرانی و مقدار زیادی رب انار شیرین در اختیار مشتری قرار می‌گرفت.

صنمبر عظیمی، همسر حاج اکبر کم رونق بودن کار و کاسبی را با پخت نان محلی و رب انار و فروش آنها به مشتری‌ها جبران می‌کرد و به دلیل چرب بودن غذا، حاج اکبر، رب انار را که برای هضم غذای چرب مناسب است، به عنوان دسر پیشنهاد کرد.

لقب اکبرجوجه به دلیل طبخ جوجه و قد و قامت کوچک اکبرآقا بود که خود مشتریان این لقب را برای اکبر انتخاب کرده بودند.

آغاز عرضه‌ی این غذا حدود سال ۱۳۳۰ بود، در سال ۱۳۴۲ حاج اکبر و همسرش به دلیل انتقال جاده قدیم به جاده جدید و محدود بودن مکان، تصمیم به جابه‌جایی گرفتند و مکان دیگری در جاده امروزی که مسیر ارتباطی استان‌های مازندران و گلستان است را انتخاب کردند.

ایجاد جاده‌ی جدید موجب بود که مشتریان اکبرجوجه روز به روز بیشتر می شدند و کار پخت غذا از روزی ۲۰ پرس به ۲۰۰۰ پرس افزایش یافت.

در نتیجه اکبر و همسرش برای راحتی و آسایش مشتریان و رونق کار خود تصمیم به ساخت رستوران بزرگ‌تری گرفتند.

با ساختن ساختمان جدید و محبوبیت این غذا، دیگ‌های بزرگ جای قابلمه‌های کوچک را گرفتند و از این زمان بود که اکبرجوجه به حالت امروزی درآمد.

هم‌اکنون فرزندان و نواده‌های اکبرکلبادی‌نژاد با تاسیس ۱۷ شعبه در شهرستان‌های گلوگاه، ساری، گرگان، بابل، آمل، نوشهر،خلیل‌شهر، قائم‌شهر، گرمسار، چالوس، بهشهر، بابلسر، ایزدشهر، سرخرود، محمودآباد و کلارآباد مشغول فعالیت هستند.

فرزند ارشد حاج اکبر، «حمیدرضا کلبادی‌نژاد (مدیر کنونی شعبه ساری)» در سال ۱۳۶۴ اکبر جوجه را رسماً ثبت کرد و با تأسیس اولین شعبه اکبرجوجه در سال ۱۳۷۰ در ساری و فرزند دیگرش «سیروس کلبادی‌نژاد» با تاسیس شعبه گرگان در سال ۱۳۷۱ و ثبت اکبرجوجه در بخش «ثبت اختراعات» راه و هدف علی‌اکبر کلبادی‌نژاد و صنمبر عظیمی را ادامه داده اند.

هم اکنون اکبرجوجه شعبه مرکزی را «اسماعیل کلبادی‌نژاد» فرزند دیگر حاج اکبر مدیریت می کند.





نوع مطلب :
برچسب ها : اکبر جوجه، رستوران، آشپز، آشپزی، اخبار،
لینک های مرتبط :




( کل صفحات : 2 )    1   2   
 
 
برچسب ها
پیوندها
آخرین مطالب
 
   
شبکه اجتماعی فارسی کلوب | Buy Website Traffic | Buy Targeted Website Traffic