تبلیغات
هنرهای شاخ نبات - مطالب ابر آشپزی
 
درباره وبلاگ


دوستان در اینجا سعی شده مطالبی در مورد آموزش های انواع هنرهای دستی و خانگی،آموزش آشپزی،مطالب پزشکی و سلامت،آرایش و زیبائی،مد و لباس،شعر ارائه بشه.امیدوارم براتون مفید باشه و بتونم رضایت خاطرتون رو جلب کنم.کپی برداری از مطالب ممنوعه مگر با ذکر منبع

مدیر وبلاگ : ماریا
نویسندگان
آمار وبلاگ
  • کل بازدید :
  • بازدید امروز :
  • بازدید دیروز :
  • بازدید این ماه :
  • بازدید ماه قبل :
  • تعداد نویسندگان :
  • تعداد کل پست ها :
  • آخرین بازدید :
  • آخرین بروز رسانی :
________________ Twitter
هنرهای شاخ نبات
صفحه نخست             تماس با مدیر           پست الکترونیک               RSS                  ATOM
مــــــــــواد لازم:

بادمجان متوسط5 عدد
سیریک بوته
تخم مرغ3 عدد
گوجه فرنگی2 عدد
روغن و نمک و فلفلبه مقدار کافی

طــــــــرز تهیه:

 

بادنجانها را داخل فر یا روی آتش کبابی میکنیم تا کاملا پخته شوند، سپس پوست آنها را کنده و سرهای آنرا میگیریم و بعد ساطوری مینماییم سپس گوجه فرنگی ها را در آب جوش ریخته و پوست آن را می گیریم و خرد میکنیم .

سیر را کوبیده و داخل روغن داغی که در تابه و روی آتش است میریزیم تا کمی سرخ شود د بعد بادنجانها و گوجه فرنگی آماده شده را به تابه اضافه کرده و سرخ مینماییم بحدی که آب آنها کاملا کشیده شود و به روغن ببفتد .

کمی نمک و فلفل به آن میزنیم و مایه را در یک طرف تابه قرار میدهیم ودر طرف دیگر تابه تخم مرغها را شکسته و مخلوط مینماییم وبهم میزنیم تا کاملا بسته شده و سرخ شود بعد بادنجانها و تخم مرغ ها را مخلوط مینماییم و میرزا قاسمی آماده شده را در دیس میکشیم.





نوع مطلب : آشپزی، 
برچسب ها : آموزش آشپزی، آشپزی، طرز تهیه میرزا قاسمی، میرزا قاسمی، غذا، بادنجان،
لینک های مرتبط :


1393/10/1 :: نویسنده : ماریا

آشپزی خوب و موفق ریزه کاری های زیادی دارد. در این مطلب به بعضی از نکات مهم آشپزی اشاره می شود:

اگر مرغ، گوشت و ماهی را که در حال سرخ شدن است قبل از پایان زمان سرخ شدن برگردانید، این امر باعث از هم پاشیدن گوشت می شود و آن قسمت گوشت ترد نخواهد شد.

برای این که سبزیجات یا گوشت به خوبی سرخ شود، از قابلمه یا ماهیتابه با اندازه مناسب استفاده کنید.

اگر ماده غذایی مانند گوشت که باید روی شعله آرام پخته شود با حرارت بالا بپزد، سفت و خشک خواهد شد.

برای حفظ تردی سالاد و سبزیجات مانند کاهو آن را کاملا خشک کنید، سپس روغن یا سس را به آن اضافه کنید.

آشپزهای ماهر، در زمینه نحوه افزودن نمک به مواد غذایی دقت زیادی می کنند. به عنوان مثال، خواباندن گوشت مرغ در نمک و آب مرکبات باعث می شود گوشت مقدار کمی از مواد را به خود جذب کند و با دور ریختن آب، تمامی نمک و ادویه نیز دور ریخته می شود و مرغ بی مزه می شود. بنابراین کمی نمک به مواد اضافه کنید و بقیه را پس از درآوردن آن از داخل مواد اضافه کنید. اگر هم از خرده نان استفاده می کنید، ابتدا روی مرغ نمک بریزید، سپس در خرده نان بغلتانید.

برای این که سفیده تخم مرغ خوب پف کند، آن را کاملا از زرده جدا کنید، بگذارید برای مدتی در دمای اتاق بماند. سپس با همزن بزنید.

برای افزودن کشمش، گیلاس، آلبالو و … به کیک، آن را در کمی آرد که برای تهیه کیک اندازه گیری کرده اید، بغلتانید، سپس به مواد اضافه کنید تا ته نشین نشود.

برای کاهش میزان اسیدیته در سس های حاوی گوجه فرنگی کمی شکر به آن اضافه کنید تا طعم آن خنثی شود.


منبع : سایت کدبانو



نوع مطلب : آشپزی، 
برچسب ها : نکات مهم آشپزی، آشپزی، ریزه کاری، نکات،
لینک های مرتبط :


1393/09/28 :: نویسنده : ماریا
مواد لازم :
سینه مرغ
1 عدد
سبزی ( گشنیز و شوید و ترخون و جغفری و ریحان )
6 قاشق غذا خوری خرد شده
هویج
2 عدد
آبلیمو
5 لیوان
پیاز درشت1 عدد
نمک و زردچوبهبه مقدار لازم
دارچینبه مقدار لازم
پودر فلفل سیاهبه مقدار لازم
پودر فلفل قرمزبه مقدار لازم
روغن زیتون2 قاشق غذا خوری
آب گوجه فرنگی2 لیوان


طرز تهیه :سینه مرغ را به دو تکه از سمت استخوان جناغ به سمت طرفین با کارد بدون آنکه آسیب ببیند از استخوان جدا کنید . و هر تکه را از وسط با کارد باز کرده تا کاملا ًبه یک تکه پهنی تبدیل شود. سپس نمک و زردچوبه و آبلیمو و پیاز رنده شده و روغن زیتون اضافه کنید وکاملاً قطعات مرغ را به آن ها آغشته کنید .گوشت باید چند ساعت در این حالت درون یخچال بماند اگر رولت را برای ناهار میخواهید درست کنید بهتر است که شب قبل این کار را انجام دهید. هویج ها را درسته بپزید. گوشت را درون سلوفون و یا نایلکس قرار دهید طوری که هم زیر وهم روی آن را پوشش دهد و سپس چندبار با گوشت کوب به گوشت ضربه بزنید واز نایلکس خارج کنید و آن را کف سینی پهن کنید و نمک و زردچوبه و فلفل و دارچین بپاشید و یک لایه سبزی خرد شده بریزیدبعد هویج را قرار دهید .
لبه گوشت را روی هم بیاورید و برای اینکه باز نشود با نخ تمیز و سفیدی ببندید. رولت های آماده را در ظرفی بگذارید و آب گوجه فرنگی ونمک و زردجوبه به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم بپزید. وقتی پخته شد نخها را باز کنید و برش دهید و در دیس بچینید.




نوع مطلب : آشپزی، 
برچسب ها : طرز تهیه رولت مرغ، رولت مرغ، طرز تهیه، آشپزی، غذا، مرغ، رولت،
لینک های مرتبط :


در این دستور مرغ با آب پرتقال و لیمو مزه دار می شود، نعناع نیز رنگ و طعمی دیگر به کباب می دهد. در ادامه با مواد لازم و طرز تهیه این جوجه کباب آشنا می شوید.

مواد لازم برای 4 نفر :


فیله سینه مرغ4 عدد
آب پرتقال و رنده پوست آننصف یک عدد
نصف یک عددآب لیمو ترش و رنده پوست آن
روغن زیتون2 قاشق غذاخوری
نعناع تازه خرد شده2 قاشق غذاخوری
زیره4/1 قاشق چایخوری
نمک و فلفلبه مقدار لازم


طرز تهیه :
مرحله 1 - فیله های مرغ را به قطعات مکعبی حدود 5/2 سانتیمتر برش دهید.
مرحله 2 - مابقی مواد لازم را در یک کاسه با هم مخلوط کرده و تکه های مرغ را به آن افزوده و به مدت 2 ساعت استراحت دهید تا مزه دار شوند.
مرحله 3 - تکه های مرغ را به سیخ کشیده، روی منقل و یا روی گاز کباب کنید. سپس در ظرف مورد نظر چیده و با کاهو و نعناع تازه تزئین کرده و همراه با برنج یا نان سرو کنید.



نوع مطلب : آشپزی، 
برچسب ها : جوجه کباب با طعم مخصوص، جوجه کباب، طرز تهیه، آشپزی، طعم مخصوص، غذا،
لینک های مرتبط :


1393/09/28 :: نویسنده : ماریا
«رولت گوشت» غذایی بسیار كامل است. هم سبزیجات را در خود دارد و هم پروتئین. ضمن این كه خیلی هم خوش آب و رنگ است. مواد لازم برای تهیه غذا رولت ۳ یا ۴ نفره
گوشت چرخ كرده: ۱ كیلو، پیاز: ۱ عدد، زعفران: ۲ قاشق سوپخوری، قارچ خرد شده: ۱ لیوان، تخم مرغ پخته شده: ۴ عدد، زرشك: ۳ قاشق سوپخوری، جعفری خردشده: یك لیوان و سفیده تخم مرغ: ۱ عدد و نمك و فلفل به مقدار لازم.
ـ طرز تهیه و طبخ:
ابتدا گوشت چرخ كرده را با پیاز رنده شده هم بزنید و نمك و فلفل زده و كمی زعفران به آن اضافه آن را خوب ورز بدهید تا خوب كش بیاید و به دست نچسبد. مواد داخل رولت را كه شامل زرشك، قارچ خردشده، پیاز سرخ كرده است، مخلوط كنید ، تخم مرغ ها را پوست كنید، آماده بگذارید.
گوشت را در داخل سینی به قطر ۲ سانت پهن كرده ـ به صورت مستطیل در بیاید و مواد داخل رولت را وسط گوشت بریزید و تخم مرغ ها را هم به صورت افقی بچیند و آهسته آهسته گوشت را رول كنید. سفیده تخم مرغ را هم آنقد رهم بزنید تا كف كند و با قلم موبه سطح گوشت بمالید و درسینی فر قرار بدهید تا با حرارت ملایم بپزد. برای جلوگیری از ترك رولت، گاهی روغن مایه به سطح آن بمالید و پس از پخته شدن آن را در دیس بگذارید و با جعفری و حلقه های نارنج یا لیمو ترش و قارچ پخته تزئین كنید.




نوع مطلب : آشپزی، 
برچسب ها : طرز تهیه، آشپزی، رولت گوشت، رولت، غذا، گوشت،
لینک های مرتبط :


مواد لازم برای 4 نفر:

برنج: 2 پیمانه
انار دانه شده: یک و نیم پیمانه
خلال پسته: یک سوم پیمانه
گشنیز تازه خرد شده: 1 پیمانه
پودر تخم گشنیز: 1 قاشق مربا خوری
کشمش پلویی: نصف پیمانه
زعفران: به مقدار لازم



طرز تهیه:

مرحله 1 - برنج را با آب و نمک خیس کرده، سپس به روش معمول آبکش کنید.

مرحله 2 - مابقی مواد لازم را با یکدیگر مخل کرده و هنگام دم کردن برنج، یک ردیف برنج ریخته، یک ردیف مخلوط انار و همینطور ادامه دهید تا آخر و نهایتا اجازه دهید برنج دم بکشد.

مرحله 3 - هنگام کشیدن برنج مقداری کره و زعفران روی برنج داده و سپس در بشقاب یا دیس مورد نظر کشیده و سرو کنید.



نوع مطلب : آشپزی، 
برچسب ها : طرز تهیه، آشپزی، انار پلو، شب یلدا، پلو، غذا،
لینک های مرتبط :


مواد لازم :
گوشت مرغ
2 کیلو گرم 
پیاز
4 عدد 
روغن زیتون
5 قاشق سوپخوری 
رب گوجه فرنگی
1 فنجان 
قارچ1 فنجان
فلفل هندی1 عدد
آرد سفید0.5 فنجان
سیر1 عدد
فلفل و نمکبه مقدار لازم



طرز تهیه : مرغ را قطعه قطعه کرده به آن فلفل و نمک افزوده و آن را در آرد بغلتانید. سپس روغن را در ماهیتابه داغ کرده تقریبا به مدت ۱۰ دقیقه مرغ ها را سرخ کنید تا ۲ طرفش پخته شود تخم های فلفل را در آورده و آن را از طول برش زده و آن را به همراه پیاز و سیر و گوجه فرنگی در داخل مرغ ریخته و در پوش را بگذارید و به مدت ۴۰ دقیقه آن را آهسته هم بزنید . بعد از ۴۰ دقیقه قارچ ورقه شده را اضافه میکنیم و به مدت ۱۵ دقیقه آن را با مرغ تفت میدهیم تا اینکه مرغ نرم شود. سپس آن را گرماگرم نوش جان کنید .



نوع مطلب : آشپزی، 
برچسب ها : طرز تهیه، خوراک مرغ، مرغ، خوراک مرغ ایتالیایی، آشپزی، غذا،
لینک های مرتبط :


1393/09/28 :: نویسنده : ماریا
مواد لازم
برنج 6 پیمانه
گوشت گوسفند یا گوساله 300 گرم
خلال بادام 100 گرم
خلال پسته 50 گرم
زرشک 50 گرم
رب یک قاشق غذاخوری
پیاز یک عدد
روغن .زعفران و نمک به میزان لازم


طرز تهیه
برنج را از قبل خیس میکنیم پیاز را خلال کرده و با کمی روغن تفت دهید سپس گوشت را که قیمه ای خرد کرده اید با پیاز داغ کمی سرخ کنید و رب را به آن اضافه کنید بعد روی آن آب ریخته و بگذارید تا بپزد و آب آن غلیظ شود .بعد از پخت گوشت نمک و نیمی از خلال بادام را به آن اضافه کرده برنج را هم آبکش کرده و دم کنید هنگام کشیدن پلو در دیس از مواد قیمه لابه لای پلو بکشید و در آخر برنج زعفرانی را به مواد زرشک اضافه کرده و روی برنج را با بقیه قیمه و نثارو زرشک و خلال پسته تزئین کنید.



نوع مطلب : آشپزی، 
برچسب ها : طرز تهیه، آشپزی، طرز تهیه قیمه نثار، قیمه، غذا،
لینک های مرتبط :



مواد لازم
مقدار
1مرغ١ ‏عدد
2پودر میگوی خشک1 پیمانه
3‏آب*لیمو١ ‏قاشق
4سیر٢ ‏حبه
5‏پیازچه٢ ‏عدد
6آب نارگیلنصف پیمانه
7‏کره٢٠٠ ‏گرم
8نمک، فلفلبه مقدار لازم
طرز تهیه

‏مرغ را تمیز کرده و به قطعات کوچک تقسیم می*کنیم. بهتر است در هر قطعه یک استخوان داشته باشیم. سپس آن*ها را در پودر میگوی خشک غلطانده و در کره ‏سرخ می*نماییم. آب نارگیل و آب*لیمو را باکمی آب به مرغ افزوده و درب قابلمه را باز می*کنیم تا خوراک کمی پخته شود. پیازچه*ها را به قطعات بسیار ریز خرد می*کنیم و به همراه سیر له شده داخل خوراک می*ریزیم. پس از اتمام پخت، خامه زده*شده را داخل خوراک ریخته و در ظرف مناسبی غذا را می*کشیم.




نوع مطلب : آشپزی، 
برچسب ها : طرز تهیه خوراک مرغ ژاپنی، طرز تهیه، آشپزی، غذا، مرغ، ژاپنی، خوراک،
لینک های مرتبط :


1393/09/28 :: نویسنده : ماریا
‏مواد لازم

مواد لازم
مقدار
1
‏گوشت گوسفند 
نیم کیلو 
2
آب غوره 
نصف استکان
3
زیتون سبز 
١ ‏پیمانه
4
روغن زیتون 
به مقدار لازم
5
‏دارچین 
١ ‏قاشق غذاخوری
6
زعفران 
١ ‏قاشق چایخوری
7
‏آب 
١ ‏لیوان
8
نمک، فلفل، ادویه 
به مقدار لازم
طرز تهیه
‏گوشت را به عرض نیم سانتی متر برش می دهیم و در روغن زیتون سرخ ‏می کنیم. باقی مواد را کم کم به گوشت اضافه کرده و مرتب به هم می زنیم سپس ‏آنرا روی حرارت ملایم قرار داده تا گوشت بپزد وقتی که آب غذا تمام شد آن را در ظرف مناسبی ریخته و با زیتون لیموترش تزیین نمایید.




نوع مطلب : آشپزی، 
برچسب ها : طرز تهیه، آشپزی، غذا، کباب ترش، طرز تهیه کباب ترش، کباب،
لینک های مرتبط :




( کل صفحات : 2 )    1   2   
 
 
برچسب ها
پیوندها
آخرین مطالب