تبلیغات
هنرهای شاخ نبات - مطالب انواع دسر
 
درباره وبلاگ


دوستان در اینجا سعی شده مطالبی در مورد آموزش های انواع هنرهای دستی و خانگی،آموزش آشپزی،مطالب پزشکی و سلامت،آرایش و زیبائی،مد و لباس،شعر ارائه بشه.امیدوارم براتون مفید باشه و بتونم رضایت خاطرتون رو جلب کنم.کپی برداری از مطالب ممنوعه مگر با ذکر منبع

مدیر وبلاگ : ماریا
نویسندگان
آمار وبلاگ
  • کل بازدید :
  • بازدید امروز :
  • بازدید دیروز :
  • بازدید این ماه :
  • بازدید ماه قبل :
  • تعداد نویسندگان :
  • تعداد کل پست ها :
  • آخرین بازدید :
  • آخرین بروز رسانی :
________________ Twitter
هنرهای شاخ نبات
صفحه نخست             تماس با مدیر           پست الکترونیک               RSS                  ATOM
در مورد سالادها به نکات ذیل توجه کامل داشته باشید: 
سالاد غذائی است مطبوع و لذیذ که علاوه بر داشتن مواد مغذی اشتهای انسان را برای خوردن غذاهای دیگر تحریک می‌نماید و به همین دلیل اغلب سالادها را در اول قبل از هر غذائی سرو می‌کنند با خوردن سالاد می‌توانیم سلامتی خود را تأمین نمائیم.
علاوه بر اینکه سالاد مطبوع و لذیذ می‌باشد دارای ویتامین‌های مختلف و مواد معدنی فراوانی هم می‌باشد که بودن یک نوع آن هر روز سر میز از جمله غذای لازم و واجب است.
سالاد انواع و اقسام دارد در هر فصل و موقعیت فرق می‌کند می‌توانیم سالاد را به‌عنوان پیش غذائی یا غذای اصلی و یا با غذا و همچنین به‌عنوان دسر میل کنیم 
انواع سالاد: 
پیش غذائی یا اردور مثل سالاد گوجه فرنگی تخم مرغ و یا سبزی‌های تازه یا ساردین و همچنین سالادهائی که از بعضی حیوانات دریائی می‌توان درست کرد.
سالادهائی که باید با غذا خورد - سالاد کاهو - و سالادهای سبز دیگر مثل اندیو اسفناج - بلاغ اوتی و کنگر خام (کنکر خام سبزی ایست بسیار مفید که تا به حال فقط برای خورش و ماست و کنگر استفاده می‌کردیم و در هر دو وضع از پخته آن استفاده می‌نمودیم حال ما می‌توانیم کنگر خام را مثل سبزی‌های دیگر سالاد کنیم که هم مفید است و هم تنوعی در سالادهای امروزی به‌وجود آمده و کبد را هم سالم نگاه می‌دارد.)
سالادهای میوه با ژله و یا با مایونز - کلم پیچ سفید و یا قرمز که هر دو بسیار لذیذ و مفیدند و گذشته از اینکه در نظافت و شستشوی آن باید فوق العاده دقت کنیم می‌باید در موقع بریدن آن هم کارد تیزی بکار ببریم زیرا کلم دارای ویتامین‌های مختلف و مواد معدنی است که در موقع بریدن و خرد کردن اگر کارد کند باشد آب کلم بیرون آمده تمام ویتامین آن با آب آن خارج می‌شود و بقیه ان برای خوردن چندان مفید نیست تمام این سالادها را می‌توان با سس‌های مختلف مایونز - سس فرانسه یا مایونز شخته درست کرده آماده نمود.
سالادهائی که به عوض غذای اصلی می‌توان از آنها استفاده کرد مثل سالاد تخم مرغ - گوشت و مایونز - سالاد سیب زمینی و مرغ و مایونز - سالاد ماکارونی وسالاد لوبیا چیتی - سالاد بعضی حیوانات دریائی - سالاد مخلوط هم است که گاهی می‌توان از سبزیجات باقیمانده درست بنمائیم.
سالادهائی که به‌عنوان دسر می‌توان از آن استفاده نمود سالاد میوه و گاهی بعوض مایونز از خامه و شکر و یک نوع سس مخصوص دسر استفاده می‌کنیم و همچنین میوه و ژله که از ژلاتین شیرین درست شده است.
سالادهائی که مخصوص مهمانی است مثل سالاد آناناس - سالاد طالبی و یا سالادهای دیگر که به‌طور مجلل میتوان تزئین نمود.
روش سرو کردن انواع سالاد: 
الف - اگر بخواهیم سالاد را اول سرو کنیم و تنها خورده شود باید قبل از اینکه افراد سز میز می‌آیند در کاسه یا بشقاب مخصوص سالاد به‌طوری که انفرادی کشیده و برای هر نفر در جلو ، وسط آنجائی که بشقاب غذا گذارده می‌شود قرار دهیم.
ب - اگر بخواهیم سالاد را با غذا بخوریم در طرف دست چپ بشقابی قرار می‌دهیم که مخصوص سالاد باشد و بعداً سالاد را سرو میکنیم و هر کسی برای خودش بر میدارد و ما می‌توانیم ظرف سالاد را به‌یکدیگر رد کنیم.
ج - اگر برای بشقاب سالاد جا نبود و میز شلوغ بود باید از بشقاب نان که قسمت چپ بالای چنگال قرار گرفته است استفاده نمائیم و از بشقاب نان صرف نظر کنیم. سس سالاد را می‌توان داخل سالاد نمود و یا علیحده سرو کرد - البته اگر سس را علیحده سرو کنیم سالاد تردتر و قشنگ‌تر و تازه‌تر خواهد ماند و می‌توانیم بعداً پس از سرو سالاد سس را هم دور بگردانیم.
د - سالاد را می‌توان داخل برگ کاهو و یا برگ کلم سرو کرد و اغلب اشخاص در شک و تردید هستند که آیا می‌توانند برگ کاهو و یا کلم را هم بخورند البته برگ کاهو و کلم بسیار نافع و لذیذ و خوب است و میتوان پس از خوردن سالاد داخل آن از برگ کاهو یا کلم هم استفاده نمود.
برای تهیه سالادها به نکات ذیل توجه کامل داشته باشید: 
سس سالاد باید نزدیک صرف سالاد با آن مخلوط شود زیرا در صورتی‌که سس زودتر در سالاد بریزیم سبزی‌ها پلاسیده می‌شوند و آب می‌اندازند.
سرکه سالاد به‌طور متوسط باید یک سوم روغن زیتون باشد مگر آنکه سالاد را ترش تر دوست داشته باشیم.
نمک و فلفل را باید در سرکه حل کنیم و بعد روغن روغن زیتون را به آن اضافه نمائیم.
در صورتی‌که بخواهیم در سالاد سیب زمینی بریزیم ، سیب زمینی را اول با سرکه و نمک و فلفل مخلوط می‌کنیم ، بعد روغن زیتون را می‌ریزیم زیرا در این صورت ترشی بهتر جذب سیب زمینی می‌شود.
در صورت مصرف کنسرو قارچ احتیاج به سرخ کردن ندارد.




نوع مطلب : انواع دسر، 
برچسب ها : نکاتی مهم در مورد سالادها، آموزش آشپزی، آموزش انواع سالاد و دسر، نکات مهم تهیه انواع سالاد،
لینک های مرتبط :


1393/12/5 :: نویسنده : ماریا

سالا‌د هاوایــی● مواد لازم: 
▪ برنج قهوه‌ای یا زعفرانی: دو پیمانه 
▪ خیار: یک عدد 
▪ تربچه: چهار عدد 
▪ کنسرو آناناس: یک قوطی 
▪ گوجه‌فرنگی: دو عدد 
▪ فلفل‌دلمه سبز یا قرمز: یک عدد 
▪ نخودفرنگی: نصف پیمانه 
▪ ذرت: نصف پیمانه 
▪ ساقه کرفس: دو عدد 
▪ کاهو گرد: یک عدد 
▪ روغن زیتون: مقداری 
▪ فلفل قرمز: ۱/۲ قاشق چایخوری 
▪ جعفری: ۴ قاشق غذاخوری 
▪ سس سالاد ایتالیایی: یک پیمانه 
▪ آبغوره: مقداری 
● طرز تهیه: 
ابتدا تمامی سبزیجات، خیار پوست گرفته و خرد شده، تربچه حلقه شده، کنسرو آناناس تکه شده، گوجه‌فرنگی مکعبی خردشده، فلفل‌دلمه‌ای نگینی، نخودفرنگی، ذرت پخته، ساقه کرفس خرد شده، کاهوی گرد خرد شده و جعفری تازه را در کاسه بزرگی مخلوط می‌‌کنیم روغن زیتون را داغ کرده لحظاتی آبغوزه را تفت داده روی پلو و سبزیجات می‌‌ریزیم و بعد با سس ایتالیایی خوب مخلوط کرده و سپس تزیین کرده و سرو می‌‌کنیم.




نوع مطلب : انواع دسر، 
برچسب ها : آموزش انواع سالاد، آموزش سالاد هاوایی، آموزش انواع دسر و سالاد، آموزش آشپزی، روش تهیه انواع سالاد،
لینک های مرتبط :


1393/12/5 :: نویسنده : ماریا

سالاد مرغ● مواد لازم؛
▪ یک عدد سینه مرغ (بدون استخوان و پوست) پخته شده
▪ سه قاشق غذاخوری ادویه مرغ
▪ دو عدد لیمو قطعه قطعه شده و هویج پخته شده
▪ هشت عدد سیر له شده و پوست کنده شده
▪ سه قاشق غذاخوری روغن زیتون
▪ ۴ قطره سس فلفل سیاه
▪ ۱۰ قاشق غذاخوری جعفری
● طرز تهیه؛
تمام مواد را در یک ظرف با هم مخلوط کرده و در صورت تمایل سس مایونز به آن بیفزایید




نوع مطلب : انواع دسر، 
برچسب ها : روش تهیه سالاد مرغ، آموزش انواع سالاد، آموزش آشپزی، آموزش انواع دسر،
لینک های مرتبط :



سالاد میگو● مواد لازم
▪ میگوی تمیز و پخته شده ۲ فنجان و نیم ، 
▪ کرفس ریز شده ۱ فنجان ، 
▪ مایونز یا سس سالاد ۱ فنجان و نیم، 
▪ تخم مرغ ۴ عدد، 
▪ فلفل و نمک به مقدار کافی
● طرز تهیه:
کرفس خورد شده را با کمی آب می پزیم تا نرم شود. سپس آنرا در داخل آبکش ریخته تا آب آن گرفته شود. میگو را پوست کنده، پخته و داخل ظرفی حاوی آبلیمو و نمک و فلفل و کمی روغن زیتون ریخته (در صورت تمایل کمی هم سیر به آن اضافه می کنیم ) و به مدت یک ساعت می خوابانیم و در یخچال نگه می داریم. بعد از پایان یک ساعت، میگوها را از ظرف در آورده و داخل دیس می چینیم و بینشان کرفس ریخته و مایونز را بر روی مواد می ریزیم. سپس تخم مرغ های پخته شده را ورقه ورقه کرده و بین میگو ها قرار می دهیم به طوری که خورد نشود. می توان اطراف سالاد را با برگ کاهو و پره های لیمو ترش و جعفری تزیین کرد.




نوع مطلب : انواع دسر، 
برچسب ها : آموزش انواع سالاد و دسر، سالاد میگو، روش تهیه انواع سالاد،
لینک های مرتبط :


● مواد لازم: 
▪ مقدار کمی روغن مایع یا اسپری مخصوص برای کف قالب 
▪ ¾ فنجان ماهی تن-یا ماهی دودی نمک گرفته- ریز خرد شده 
▪ ¼ فنجان پیازچه ریز خرد شده 
▪ ½ فنجان فلفل دلمه زرد خرد شده 
▪ ۱ و ۳/۱ فنجان گوجه فرنگی دانه گرفته خرد شده 
▪ ¼ فنجان پیاز خرد شده 
▪ ۲ فنجان خیار خرد شده 
▪ سس لیمو 
● روش تهیه: 
۱) ۴ فنجان یا کاسه گرد را با اندکی روغن مایع یا اسپری چرب کنید. مواد را جداگانه به ۴ قسمت مساوی تقسیم کرده، به ترتیب زیر و لایه لایه در فنجانها قرار دهید: ماهی، پیازچه، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی، پیاز و خیار. روی آن را با پوشش نایلونی بپوشانید و مواد را به کمک یک قوطی کنسرو که اندکی از قالب کوچکتر باشد، محکم به داخل قالب فشار دهید. 
۲) برای سرو، قالبها را در ۴ بشقاب برگردانید، فنجانها را با احتیاط بردارید و سس را روی آن داده، سرو کنید. 
● روش تهیه سس: 
▪ ۲ ق.س. روغن زیتون، ۲ ق.چ. پوست لیموی ریز رنده شده، ۲ ق.س. آب لیمو، ½ ق.چ. شکر، ¼ ق.چ. نمک و کمی سس تند را داخل یک ظرف درب دار-مانند ظرف ترشی یا خیارشور- میریزیم، خوب تکان میدهیم و قبل از سرو روی سالادها میریزیم.




نوع مطلب : انواع دسر، 
برچسب ها : سالاد فنجانی چند لایه، روش تهیه انواع سالاد، آموزش تهیه سالاد، آموزش انواع سالاد و دسر، آموزش آشپزی،
لینک های مرتبط :



مواد مورد نیاز:
شیر جوش 
لیوان بزرگ
شیر سرد: 300 میلی‌لیتر
پودر کاکائو سیاه: یک تا2 قاشق چای‌خوری
شکلات صبحانه: یک تا 2 قاشق چای‌خوری
بستنی شکلاتی: یک اسکوپ یا 2 قاشق غذا‌خوری
طرز تهیه:
نوشیدنی که دهه‌هاست در سراسر دنیا طرفداران بسیاری دارد و در ایران هم از نوشیدنی‌های پرطرفداری است که به خاطر طعم آن جزو نخستین گزینه‌ها برای انتخاب در کافی‌‌شاپ‌ها و رستوران‌هاست. حالا می‌خواهیم بهترین نوشیدنی شکلات داغ را خودمان در منزل تهیه کنیم و از آن لذت ببریم.

شیر را درون شیر‌جوش ریخته و روی حرارت ملایم گاز بگذارید. بسته به مقدار تلخی که مایلید نوشیدنی شما داشته باشد، بین یک تا 2 قاشق چای‌خوری پودر کاکائو تلخ را به شیر اضافه کنید و سپس شکلات صبحانه و بستنی شکلاتی را نیز به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید و بگذارید تا نوشیدنی خوب داغ شود. وقتی که کف روی آن ایجاد شد آن را درون لیوان سرو کنید.

نکته: برای تنوع دادن به نوشیدنی خود می‌توانید از شکلات صبحانه‌های طعم‌دار استفاده کنید یا به‌طور مثال به مواد بالا کره بادام زمینی نیز اضافه کنید.




نوع مطلب : انواع دسر، 
برچسب ها : آموزش تهیه هات چاکلت، هات چاکلت، شکلات صبحانه، آموزش دسر، نوشیدنی داغ،
لینک های مرتبط :


1393/10/6 :: نویسنده : ماریا

مواد لازم

  • تخم مرغ 2 عدد
  • نان تست
  • شیر 1 ق غ
  • سوسیس
  • پنیر پیتزای ورقه ای
  • نمك ، فلفل سیاه ، آویشن
  • كره 
  • روغن زیتون

طرز تهیه

تهم مرغها را با حسابی هم بزنید. سپس نمك ، فلفل ، آویشن ، شیر و روغن زیتون را اضافه كرده و هم بزنید. سوسیس ها را ورقه ای ببرید و لای دو نان تست سوسیس و پنیر پیتزای ورقه ای بگذارید. سپس در تابه ای كره را آب كرده و مقداری روغن زیتون ( 1 ق غ ) به آن اضافه كنید. یك روی تست را در مواد تخم مرغی فرو برده در تابه سرخ كنید سپس روی دیگر تست را در مواد فرو برده و سرخ كنید. تست كه خوب سرخ و پنیر داخل آن آب شد آن را داغ داغ سرو كنید.

نكته :

می توانید جهت زیبایی كار از تابه خط دار استفاده كنید.





نوع مطلب : انواع دسر، 
برچسب ها : آموزش پخت تست، تست فرانسوی، آموزش دسر، آموزش، دسر،
لینک های مرتبط :


برگاموت نام گونه ای از مرکبات است که در جنوب شرقی آسیا و کشور ایتالیا رشد میکند و معمولا برای طعم دار کردن چای ارل گری (Earl Grey) از آن استفاده میشود. بهتر است به دنبال چایی باشید که عصاره طبیعی و خالص ترنج در فهرست مواد اولیه آن باشد تا طعمی بهتر به آن بدهد

برگاموت: از خانواده مرکبات است که در زمستان شکوفه می دهد.به ترشی لیمو نمیباشد ولی از گریپ فروت تلختر است و بیشتر در درمان بیماری مالاریا استفاده میشود.اندازه میوه به اندازه پرتقال است ولی پوست آن زرد مایل به سبز میباشد و بیشتر در ایتالیا و فرانسه یافت میشود و در ترکیه از آن مارمالاد درست می کنند.

مواد لازم:

شکر     یک چهارم پیمانه(60 گرم)

چای کیسه ای ارل گری با طعم برگاموت       یک عدد

نارنگی     750 گرم (در حدود 8 عدد)

آب لیمو ترش(گرفته شده از لیمو سنگی)       یک و یک دوم قاشق مربا خوری

نمک     یک پنسه


آموزش در ادامه مطلب




ادامه مطلب


نوع مطلب : انواع دسر، 
برچسب ها : آموزش بستنی زمستانی، بستنی میوه ای، بستنی، آموزش، نارنگی، ترنج، دستگاه بستنی ساز،
لینک های مرتبط :




 
 
برچسب ها
پیوندها
آخرین مطالب