تبلیغات
هنرهای شاخ نبات - مطالب آشپزی
 
درباره وبلاگ


دوستان در اینجا سعی شده مطالبی در مورد آموزش های انواع هنرهای دستی و خانگی،آموزش آشپزی،مطالب پزشکی و سلامت،آرایش و زیبائی،مد و لباس،شعر ارائه بشه.امیدوارم براتون مفید باشه و بتونم رضایت خاطرتون رو جلب کنم.کپی برداری از مطالب ممنوعه مگر با ذکر منبع

مدیر وبلاگ : ماریا
نویسندگان
آمار وبلاگ
  • کل بازدید :
  • بازدید امروز :
  • بازدید دیروز :
  • بازدید این ماه :
  • بازدید ماه قبل :
  • تعداد نویسندگان :
  • تعداد کل پست ها :
  • آخرین بازدید :
  • آخرین بروز رسانی :
________________ Twitter
هنرهای شاخ نبات
صفحه نخست             تماس با مدیر           پست الکترونیک               RSS                  ATOM
می دونین که هورمون مرغ باعث رشد موهای زائد بدن میشه برای اینکه هورمون گوشت مرغ رو تقریبا کم کنیدتوی غذاهاتون موقعی که مرغ روتوی قابلمه میذاریدتاپخته بشه چناتادونه هویج روحلقه حلقه کنیدولابلای مرغ هاتون بچینیدبعدهمراه بامرغ هاتون بذاریدپخته بشه موقعی که خواستیدمرغ هاتونوداخل ظرف بکشیدهویج هاروبیرون بریزیدچون هویج باعث جذب هورمون های مرغ میشه.به همین آسونی!!!



نوع مطلب : آشپزی، 
برچسب ها : چگونه هورمون گوشت مرغ را از بین ببریم، دفع هورمون مرغ، مضرات گوشت مرغ، هویج، آموزش نکته های طبخ مرغ، آموزش آشپزی،
لینک های مرتبط :


پیراشکی گوشت (خمیر نان باگت فرانسوی .قارچ .پنیر پیتزا وورقه ای .گوشت چرخ کرده .پیاز داغ .رب .فلفل دلمه.اویشن )خمیر را به شکل دایره نازک پهن کنید گوشت رابا پیاز داغ ورب به ترتیب تفت دهید .روی خمیر به صورت یکنواقت قرار دهید روی ان قارچ فلفل دلمه سپس پنیر ورقه ای بچینید مطابق شکل چهار کوشه را برش دهید داخل قالب کیک یزدی(سایز بزرگ)کاغذ روغنی قرار دهید خمیر را داخل ان قرار دهید .سپس در فری که از قبل گرم شده بادمای180 ومدت تقریبا 30 دقیقه بگذارید .روی ان را باسلیقه خود پنیر پیتزا یا ورقه ای بریزید ودوباره در فر قرار دهید تا روی پنیر برشته شود . 






نوع مطلب : آشپزی، 
برچسب ها : طرز تهیه پیراشکی گوشت، آموزش آشپزی، پنیر پیتزا، آموزش غذاهای فست فودی، خمیر، قارچ،
لینک های مرتبط :


1394/01/29 :: نویسنده : ماریا

برای تهیه ته دیگ طرح دار خمیر را حتماًً سفت درست كنید و یكنواخت ، ظرف را هم با دستمال چرب كنید . ته دیگ طرح دار باعث زیبایی سفره ی شما می شود....

آماده سازی :90 دقیقه
پخت :60 دقیقه
 
مواد لازم جهت تهیه ته دیگ طرح دار برای 5 نفر
ماست 
3     قاشق غذا خوری 
آرد سفید یک و نیم     قاشق غذا خوری  
زعفران ( دلخواه) به میزان لازم    
 
طرز تهیه ته دیگ طرح دار:
میزان ماست و آرد 3 به 1/5 است ( 3 قاشق ماست یك ونیم قاشق آرد ) یا به عبارتى دوبرابر آرد، ماست بریزید و بسته به طرح شما دارد ... حتى میتونید به صورت یكپارچه از آن استفاده كنید. بسیار لذیذ میشود، وكاملاً مزه ته دیك نان میدهد ولى لذیذتر و لطیفتر است .

روش تهیه :
از تركیب ماست ، آرد و( زعفران در صورت دلخواه)خمیر نسبتاً سفتى مثل ماست چكیده درست كنید و در یك كیسه بریزید ونوك كیسه را یك سوراخ خیلى ریز ایجاد كنید ( براى طراحى ظریف ) و طرح خودتون رو كف یك ماهیتابهء گود یا قابلمه و یا قالب كه با دستمال كمى چرب و یا اسپرى كرده باشید ، ... طراحى كنید بعد ظرفتون رو روى حرارت خیلى كم براى یك دقیقه قرار دهید تا طرحتون ثابت بشه و بعد آروم آروم برنج آبكش شده را ریخته و در آخر با دست یا پشت قاشق برنج را فشرده كنید كمى روغن یا مخلوط كره وروغن روى آن ریخته وظرفتان را روى حرارت تند قرار دهید براى فقط پنج دقیقه و بعد حرارت را به حداقل برسونید ( از شعله پخش كن استفاده كنید ) و براى حدود یك ساعت و یا تا زمانى كه مطمئن شدید برنجتان دم كشیده روى حرارت قرار دهید و بعد از این زمان ظرف را بدون اینكه درب آن را بردارید براى مدت ده دقیقه كنار بكذارید وبعد داخل ظرف سرو برگردانید ...

نكات تهیه ته دیگ طرح دار:
*خمیر را حتماًً سفت درست كنید و یكنواخت ، ظرف را هم با دستمال چرب كنید ...

*میتونید به جاى ماست ،از آب مرغ ، آب ساده ، شیر ، شیر سویا ، ..... هم استفاده كنید منظور درست كردن خمیر است ... باید بگویم در صورتى كه بخواهید تمام ته دیگ شما از این خمیر باشد و طراحى نكنید آب مرغ بسیار انتخاب خوبى خواهد بود و ته دیگ شما لذیذتر خواهد شد .




نوع مطلب : آشپزی، 
برچسب ها : تهیه ته دیگ طرح دار، آموزش آشپری، ته دیگ مدل دار برنج، خمیر، آرد، ماست، آب مرغ،
لینک های مرتبط :



میگو با ادویه هندی● مواد لازم برای ۴ نفر: 
▪ میگوی درشت ۱ کیلو 
▪ فلفل قرمز تند ۲/۱ قاشق چایخوری 
▪ فلفل سبز خرد شده ۱ قاشق سوپخوری 
▪ زردچوبه=۱ قاشق مرباخوری 
▪ زیره کوبیده نرم ۱ قاشق غذاخوری 
▪ سیر پوست کنده کوبیده ۱ قاشق غذاخوری 
▪ گشنیز ریز خرد شده ۱ قاشق سوپخوری 
▪ آب لیمو ترش ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری 
▪ روغن مایع ۳ قاشق سوپخوری 
▪ آب ۱ استکان 
● طرز تهیه: 
فلس میگوها را می گیریم؛روغن را در تابه مناسبی ریخته،میگو را با روغن کمی سرخ می کنیم به حدی که فقط صورتی شود. ۱ تا ۲ دقیقه برای سرخ کردن آن کافی است. تمام ادویه را با آبلیمو و فلفل سبز خرد کرده و سیر کوبیده و ۲/۱ لیوان آب مخلوط می نمائیم و روی میگو ریخته هم می زنیم.حرارت را ملایم می کنیم و می گذاریم میگو یکی دو جوش بزند و ادیه جذب آن بشود.باید توجه داشت که طبخ میگوها نباید زیاد طولانی شود،چون میگو هرچه بیشتر پخته شود سفت تر می شود. بعد میگوها را در دیس گردی به طور منظم می چینیم و سس باقیمانده در ظرف را روی آنها می دهیم. گشنیز خرد کرده را نیز روی آن می پاشیم.




نوع مطلب : آشپزی، 
برچسب ها : آموزش طبخ میگو با ادویه هندی، آموزش آشپزی، آموزش پخت انواع غذاهای دریائی، آموزش انواع غذاها با ماهی، ماهی، طبخ،
لینک های مرتبط :


1393/11/1 :: نویسنده : ماریا

ماهی کبابی● مواد لازم (برای ۴ نفر)
▪ ماهی درشت ۱ عدد 
▪ آب لیمو تازه نیم پیمانه 
▪ روغن زیتون نیم پیمانه 
▪ گشنیز ۵۰ گرم 
▪ جعفری ۵۰ گرم 
▪ نعناع ۵۰ گرم 
▪ زعفران ۲/۱ قاشق مربا خوری 
▪ نمک و فلفل سیاه 
● طرز تهیه:
تخم داخل شکم ماهی را بعد از خالی کردن و شستن جدا می نماییم و با ۲ تا ۳ قاشق سوپخوری پیاز کمی سرخ می کنیم بعد سبزی را بدقت تمیز و ریز خرد می کنیم و با تخم ماهی مخلوط می کنیم و باز هم کمی سرخ می کنیم و کمی نمک و فلفل به مایه می زنیم آنگاه گردو و زرشک را داخل این مایه میریزیم و ظرف را از روی آتش بر می داریم (سپس شکم ماهی را چاک کوچکی میدهیم محتویات داخل آنرا خارج کرده تمیز می شوییم ) و داخل شکم ماهی را با مایه فوق پر می کنیم بعد ته سینی را کمی چرب می کنیم و ماهی را بهمان حالتی که در آب شنا می کند در سینی قرار می دهیم و با حرارت ۴۰۰ درجه در فر قرار میدهیم و بعد از یک ربع بیرون می آوریم پوست آنرا می کنیم و روغن زیتون و آب لیمو و نمک و فلفل را مخلوط میکنیم و به ماهی می زنیم و در حدود یکساعت ماهی را طبخ میکنیم وقتی پخته و آماده شد ماهی را از فر خارج می کنیم و از سینی برمی داریم و در دیس قرار می دهیم و اطراف آنرا با جعفری و حلقه های لیمو ترش تزیین می کنیم . مقداری از سس را روی ماهی میدهیم و بقیه را درسس خوری بر سر میز میبریم . ماهی معمولا با سبزی پلو در روز اول عید در ایران صرف می شود.




نوع مطلب : آشپزی، 
برچسب ها : آموزش پخت ماهی کبابی، آموزش آشپزی، آموزش پخت انواع غذاهای دریائی، طبخ، ماهی،
لینک های مرتبط :


1393/11/1 :: نویسنده : ماریا

● مواد لازم 
▪ ماهی قزل آلا ۳-۲ عدد 
▪ قارچ ۲۰۰ گرم 
▪ كره ۷۵ گرم 
▪ نمك و فلفل به مقدار لازم 
▪ سس سفید غلیظ نصف پیمانه 
▪ آب لیمو نصف استكان 
● چگونگی تهیه
ابتدا قارچ را خرد می كنیم و می شوئیم و با ۵۰ گرم كره كمی تفت می دهیم بطوریكه آب قارچ كاملاٌ كشیده شود سپس با سس سفید مخلوط می كنیم و دو قاشق آبلیمو و كمی نمك و فلفل هم می زنیم زیر گردن ماهی را تا زیر دم با یك كارد تیز یا قیچی خارج می نمایی و ماهیها را می شوییم و كمی نمك و فلفل و آبلیمو می زنیم و دم ماهی ها را قطع می كنیم و از مایه سس و قارچ داخل ماهی می ریزیم و آنرا رول می كنیم سپس كره را قطعه قطعه كرده وبا بقیه آبلیمو روی ماهی قرار می دهیم در فر ۳۵۰ درجه فارنهایت به مدت ۴۵ دقیقه می گذاریم تا آب آن تبخیر شود و سس ماهی حدود دو سه قاشق باقی بماند. این مقدار مواد برای ۳ نفر در نظر گرفته شده است.
▪ توجه : بهتر است ماهی ها را قبل از طبخ یك روز قبل در نمك و آبلیمو بخوابانیم تا مزه دار شود .




نوع مطلب : آشپزی، 
برچسب ها : ماهی قزل آلا رول شده، آموزش آشپزی، آموزش پخت انواع غذاهای دریائی، ماهی، طبخ، انواع غذاها با ماهی،
لینک های مرتبط :



ماهی قزل آلا با سس مرزه● مواد لازم: 
▪ ماهی قزل آلا به تعداد نفرات
▪ روغن زیتون۲ قاشق غذاخوری
▪ مرزه خرد شده ۳ قاشق غذاخوری
▪ سیر ۳حبه 
▪ پودر زنجبیل یک دوم قاشق چایخوری
▪ پوست رنده شده لیموترش یک عدد
▪ نمک
▪ فلفل 
▪ آب لیمو به مقدار لازم
● طرز تهیه: 
ماهی ها را پس از تمیز کردن به طور کامل شستشو دهید. در روی شکم ماهی به طور طولی شکاف ایجاد کنید. پس از خالی کردن شکم ماهی آن را به طور کامل شستشو داده و آب آن را تخلیه کنید. سپس به طور عرضی و مورب با یک چاقوی تیز در روی ماهی چند شکاف ایجاد کنید. سپس در ظرفی روغن زیتون، مرزه، سیر، زنجبیل، نمک، فلفل، پوست لیمو و مقداری آب لیمو ریخته و به طور کامل مخلوط کنید. مواد آماده شده را روی ماهی بریزید و به مدت نیم ساعت در یخچال بگذارید. پس از گذشت نیم ساعت ماهی را روی کاغذ آلومینیوم گذاشته و در فر ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید. در صورت تمایل و برای پخت بهتر ماهی می توانید روی آن را با یک ورق کاغذ آلومینیوم بپوشایند و بعد از پخت ماهی، کاغذ آلومینیوم را برداشته و با حرارت قسمت بالای فر( گریل) آن را به صورت برشته درآورید. مدت زمان پخت ماهی به اندازه آن بستگی دارد. به طور معمول یک عدد ماهی قزل آلای متوسط به مدت ۲۰-۲۵ دقیقه آماده می شود. 
▪ نکته ها:
- این غذای کم چرب برای افراد با کلسترول و فشار خون بالا مناسب است. همچنین خوشمزه و سرشار از املاح معدنی و ویتامین هاست که برای کودکان و سالمندان غذای سالم و مفیدی است.
- در ضمن افرادی که دارای فشار خون بالا هستند، از افزودن نمک به این غذا خودداری کنند; چون دارای سایر طعم دهنده ها می باشد.




نوع مطلب : آشپزی، 
برچسب ها : آموزش آشپزی، آموزش طبخ انواع غذاهای دریائی، ماهی، طبخ، ماهی قزل آلا با سس مرزه،
لینک های مرتبط :




طبخ ماهی بدون استخوان● مواد لازم
▪ ماهی قزل آلا ۱عدد (به تعداد نفرات)
▪ گوجه فرنگی حلقه شده ۲ عدد
▪ لیمو ترش تازه حلقه شده ۱ عدد
▪ نمک به مقدار لازم 
▪ پودر زنجبیل به مقدار لازم
▪ سیر و شوید تازه به مقدار لازم
● طرز تهیه 
بهترین روش برای طبخ ماهی قزل آلا به این نحو است که ماهی را شسته و بعد از تمیز کردن داخل شکم آن ، کمی سیر تازه بمالید ، مقداری پودر زنجبیل و نمک به آن بزنید و مقداری شوید تازه درون شکم قرار داده ، بگذارید یک ساعت داخل یخچال بماند . 
بعد از یک ساعت ماهی را از یخچال در آورده و با استفاده از برس آشپزخانه کمی روغن (حدود نصف قاشق غذاخوری روغن زیتون) روی آن بمالید.
روی کاغذ آلومینیوم چند حلقه گوجه فرنگی بگذارید ، بعد چند حلقه لیمو ترش ، سپس ماهی را روی گوجه و لیمو ترش قرار دهید و بعد دوباره چند حلقه لیمو ترش و گوجه فرنگی روی ماهی بچینید و سپس کاغذ را محکم ببندید و در فر روی میله های وسط با درجه حرارت ۲۵۰- ۲۲۰ درجه سانتیگراد قرار دهید ؛ در مدت نیم ساعت یا ۴۵ دقیقه ماهی آماده می شود ، عصاره گوجه و لیمو ترش به خورد ماهی می رود که بسیار خوشمزه است . 
● نکته قابل توجه : 
افراد با کلسترول بالا نباید پوست ماهی را استفاده کنند.




نوع مطلب : آشپزی، 
برچسب ها : آموزش آشپزی، آموزش پخت انواع غذاهای دریائی، آموزش طبخ ماهی بدون استخوان، ماهی، طبخ،
لینک های مرتبط :




قزل‌آلا با سس لهستانیخوردن انواع و اقسام ماهی با سس معروف لهستانی، یکی از عادات غذایی زمستانی مردم کشور لهستان است.
البته آنها بیشتر ماهی مخصوصی به نام ماهی پیچ را به همراه این سس مصرف می‌کنند ولی شما می‌توانید به جای آن، ماهی قزل‌آلا یا هر نوع ماهی موردعلاقه خود را جایگزین کنید.
● مواد لازم برای ۴ نفر:
- ۴ عدد فیله ماهی کامل قزل‌آلا (هرکدام حدود ۲۲۵ گرم)
- ۷۵ گرم یا ۶ قاشق سوپ‌خوری کره
- ۲ عدد تخم‌مرغ [خواص تخم‌مرغ]
- ۲ قاشق سوپ‌خوری شوید تازه خردشده
- یک قاشق سوپ‌خوری آب لیموترش
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
- چند برش لیمو ترش
- چند عدد هویج پخته
● طرز تهیه:
۱) ابتدا ماهی‌ها را پاک کرده و تیغ آن را به صورت یک تکه خارج کنید.
▪ نکته: برای این منظور شکم ماهی را به صورت طولی با چاقو ببرید، سپس با فشار انگشت شست روی ستون فقرات پشت، هم ستون فقرات و هم تیغ‌ها را به صورت کامل از گوشت جدا کنید.
پس از اینکه ماهی‌ها را پاک کردید، آنها را خوب بشویید و با دستمال حوله‌ای خشک کنید. سپس روی سینی فر یا تابه دسته‌فلزی‌ای – که با روغن چرب شده– از پشت پهن کنید؛ به‌صورتی که قسمت پوست ماهی روی تابه قرار گیرد.
۲ ) در کاسه کوچکی کره ریخته و روی شعله اجاق‌گاز آب کنید. کره آ‌ب‌شده را با قلم‌موی آشپزخانه روی گوشت ماهی‌ها بمالید و سپس آن را با نمک و فلفل سیاه طعم‌دار کنید. بعد گریل فر اجاق‌گاز را روشن کرده و روی شعله متوسط تنظیم کنید.
۳) تابه حاوی ماهی‌ها را روی سینی شبکه‌ای قرار داده و به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه یا تا زمانی که گوشت ماهی بپزد، حرارت دهید. در این فاصله، تخم‌مرغ‌ها را به اندازه‌ای بپزید که کاملا سفت شود، سپس آنها را پوست کنده و ریز خرد کنید. 
در پایان ماهی‌ها را به ظرف دیگری منتقل کنید و مخلوط تخم‌مرغ خردشده و شوید لیموترش را پس از کمی تفت‌دادن در کره روی ماهی‌ها بریزید. حالا ماهی‌ها را با این مخلوط به همراه لیموترش و هویج پخته سرو کنید.




نوع مطلب : آشپزی، 
برچسب ها : آموزش آشپزی، آموزش پخت انواع غذاهای دریائی، آموزش پخت قزل آلا با سس لهستانی، ماهی، طبخ،
لینک های مرتبط :



ماهی‌ شکم‌پر● مواد لازم‌:
▪ سبزیهای‌ معطر (جعفری‌، گشنیز، نعناع‌ و ترخون‌) خرده‌ شده‌: یك‌ پیمانه‌
▪ ماهی‌ سفید: یك‌ عدد
▪ آلو و قیسی‌ خرد شده‌: یك‌ دوم‌ پیمانه‌
▪ زرشك‌: یك‌ دوم‌ پیمانه‌
▪ گردوی‌ ساییده‌ شده‌: یك‌ پیمانه‌
▪ پیاز سرخ‌ شده‌: دو قاشق‌ غذا خوری‌
▪ نمك‌، فلفل‌ و آب‌ لیمو به‌ میزان‌ لازم‌
‌● طرز تهیه‌:
ابتدا به‌ ماهی‌ نمك‌ و فلفل‌ و آبلیمو می‌زنیم‌. سپس‌ سبزی‌ را تفت‌ داده‌ و با بقیه‌ مواد مخلوط كنید، پس‌ ازآن‌ سبزی‌ آماده‌ شده‌ را داخل‌ شكم‌ ماهی‌ بریزید و شكم‌ ماهی‌ را با نخ‌ بدوزید. سپس‌ ماهی‌ را داخل‌ فر یاماهی‌تابه‌ قرار دهید تا كمی‌ سرخ‌ شود، اگر ماهی‌ را در فر سرخ‌ می‌كنید می‌توانید مقداری‌ آبلیمو، زغفران‌و روغن‌ روی‌ ماهی‌ بریزید. در ضمن‌ ماهی‌ را در طبقه‌ وسط فر كه‌ از قبل‌ روی‌ ۳۰۰ درجه‌ سانتیگراد، گرم‌كرده‌اید قرار دهید. برای‌ تزیین‌ ماهی‌ می‌توانید از لیمو، جعفری‌ و سس‌ استفاده‌ كنید، همچنین‌ می‌توانیدسیب‌زمینی‌ سرخ‌ كنید و در كنار ظرف‌ ماهی‌ قرار دهید و در كنار خانواده‌ از این‌ غذا میل‌ فرمایید و لذت‌ببرید.




نوع مطلب : آشپزی، 
برچسب ها : آموزش آشپزی، آموزش پخت انواع غذاهای دریائی، ماهی شکم پر، ماهی، آموزش پخت ماهی شکم پر،
لینک های مرتبط :




( کل صفحات : 4 )    1   2   3   4   
 
 
برچسب ها
پیوندها
آخرین مطالب